hông qua bài thực hành HS + Về kiến thức : -Biết được cách tỉa hoa bằng rau củ, quả. -Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn. + Về kỹ năng : Có kỹ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn + về thái độ : Giáo dục HS có tính thẩm mỹ, khéo léo, cẩn thận. | THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI CỦ QUẢ I-MỤC TIÊU -Thông qua bài thực hành HS về kiến thức -Biết được cách tỉa hoa bằng rau củ quả. -Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản thông dụng để trang trí món ăn. về kỹ năng Có kỹ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn về thái độ Giáo dục HS có tính thẩm mỹ khéo léo cẩn thận. II-CHUẨN BỊ -Mỗi tô 1 bụi hành lá 2 trái ớt to. III- PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC Trực quan thực hành theo nhóm vấn đáp IV- TIẾN TRÌNH 1 Ôn định tổ chức 1 Kiểm tra đồ dùng thực hành của HS. 2 Kiểm tra bài cũ Không. 3 Giảng bài mới 34 HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC GV giới thiệu chung về kĩ thuật tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau củ quả. . . và nêu yêu cầu thực hiện trong tiết thực hành. GV lưu ý 1 Nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa a-Nguyên liệu Các loại rau củ quả hành lá hành củ ớt dưa chuột cà chua củ cải HS về biện pháp đảm bảo an toàn lao động trong khi thực hành. trắng củ cải đỏ. b-Dụng cụ GV giải thích các bước theo quy Dao bản to mỏng dao nhỏ mủi trình công nghệ và hướng dẩn thao nhọn dao lam kéo nhỏ mủi nhọn tác thực hành. Nguyên liệu gồm các loại rau củ quả nào Dụng cụ như thế nào thau nhỏ. HS trả lời 2 Thực hiên mẫu Sử dụng đoạn trắng của cọng a-Tỉa hoa từ hành lá hành thân tròn đẹp cắt ra làm nhiều Tỉa hoa huệ trắng đoạn bằng nhau có chiều dài bằng 3 lần đường kính tiết diện. -Dùng lưỡi dao lam chẻ sâu xuống 4 chiều cao đoạn hành vừa cắt tạo thành nhiều nhánh nhỏ đều nhau để làm cánh hoa ngâm nước khoảng 5 - 10 cho cành hoa cong Hoa
