MỤC TIÊU : -Thông qua bài thực hành HS + Về kiến thức : Hiểu được cách làm món nộm rau muống. + Về kỹ năng : -Nắm vững quy trình thực hiện món này. -Có kỹ năng vận dụng để chế biến được những món ăn có yêu cầu kiến thức tương tự + Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm. | THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG TT I-MỤC TIÊU -Thông qua bài thực hành HS về kiến thức Hiểu được cách làm món nộm rau muống. về kỹ năng -Nắm vững quy trình thực hiện món này. -Có kỹ năng vận dụng để chế biến được những món ăn có yêu cầu kiến thức tương tự Về thái độ Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm. II-CHUẨN BỊ -HS 1 Kg rau muống 5 củ hành khô tỏi ớt nước mắm rau thơm giâm đường 1 trái chanh 50 g đậu phộng giã nhỏ. III- PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC Hướng dẫn HS thực hành HS thực hành theo nhóm. IV- TIẾN TRÌNH 1 Ôn đỉnh tổ chức Kiểm tra dụng cụ và nguyên liệu thực phẩm để thực hành. 2 Kiểm tra bài cũ Không. 3 Giảng bài mới HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC GV nêu nội quy an toàn lao động. -Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp nội dung thời gian. GV nêu mục tiêu của bài và những yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu. -Vớt rau muống vẩy ráo nước. Trộn nộm -Vớt hành để ráo. -Trộn đều rau muống và hành cho vào dĩa sau đó rưới đều nước trộn nộm. Rãi rau thơm lên và lạc trên dĩa nộm cắm ớt tỉa hoa trên cùng khi ăn trộn đều. Chú ý Có thể thay nguyên liệu chính để tạo nên món nộm khác nhưng cùng thể loại chế biến. Giai đoạn 3 Trình bày HS thực hành theo sự hướng dẫn của giáo viên. 4 Củng cố và luyện tập -Giáo viên cho HS trình bày các dĩa thức ăn lên bàn. -Gọi một số HS nhận xét. -GV nhận xét các tổ thực hành và cho điểm. -GV nhận xét lớp học trong tiết thực hành. -Cho HS làm vệ sinh nơi thực .
