Thông qua bài thực hành HS + Về kiến thức : -Xây dựng được thực đơn dùng cho các bữa ăn liên hoan, bữa cổ. + Về kỹ năng : Có kỹ năng để vận dụng xây dựng được những thực đơn phù hợp đáp ứng yêu cầu ăn uống của gia đình. + Về thái độ : Giáo dục HS biết cách phục vụ khi đải khách tiệc, | THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN tt I-MỤC TIÊU -Thông qua bài thực hành HS về kiến thức -Xây dựng được thực đơn dùng cho các bữa ăn liên hoan bữa cổ. Về kỹ năng Có kỹ năng để vận dụng xây dựng được những thực đơn phù hợp đáp ứng yêu cầu ăn uống của gia đình. Về thái độ Giáo dục HS biết cách phục vụ khi đải khách tiệc liên hoan. II-CHUẨN BỊ -Danh sách các món ăn bữa liên hoan bữa cổ cơ cấu thực hiện bữa ăn liên hoan bữa ăn cổ. III- PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC Trực quan thảo luận nhóm thực hành theo nhóm vấn đáp. IV- TIẾN TRÌNH 1 Ôn đỉnh tổ chức Kiểm diện HS 2 Kiểm tra bài cũ Không. 3 Giảng bài mới HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC GV nêu yêu cầu của tiết thực hành. GV cho HS xem hình 3-27 trang114 SGK danh mục các món ăn liên hoan ăn cổ và bảng cơ cấu thực đơn hợp lý dùng cho bữa ăn liên hoan. HS quan sát hình 2 Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan hay bữa cổ Em hãy nhớ lại bữa cổ bữa tiệc gia đình đã tổ chức hoặc em đã được mời tham dự nêu nhận xét về thành phần số lượng món ăn. GV ghi nhận xét của HS lên bảng và bổ sung điều chỉnh cho phù hợp. Hãy so sánh bữa cổ hoặc bữa liên hoan với các bữa ăn thường ngày em có nhận xét gì HS trả lời GV hướng dẩn giải thích cách thực hiện Tùy điều kiện vật chất tài chính thực đơn có thể tăng cường lượng và chất. a-Xây dựng thực đơn theo tổ Số món ăn Có từ 4 - 5 món trở lên. Các món ăn -Thực đơn thường ngày được kê theo các món chính món phụ món tráng miệng và đồ uống. -Thực phẩm cần thay đổi để có đủ loại thịt cá rau. -Phải tôn trọng trình tự của các món ăn ghi trong thực .
