Tham khảo tài liệu 'thiết kế bài giảng công nghệ 9 - cắt may, nấu ăn part 8', tài liệu phổ thông, công nghệ - kỹ thuật phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Nguyên tắc xây dựng thực đơn a. Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. - Bữa ăn thường ngày có 3 đến 4 món ăn - Bữa cỗ hoặc liên hoan chiêu đãi thường có 4 - 5 món ăn trở lên. b. Thực đơn phải đủ các loại món ăn Có thể chia món ăn thành các loại sau - Các món canh hoặc súp. - Các món rau củ trộn hoặc nộm. - Các món nguội. - Các món xào. - Các món mặn. - Các món tráng miệng. c. Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế. 2. Chuẩn bị đồ dùng dạy - học Để tạo hứng thú cho HS đồng thời góp phần nâng cao hiệu quả của tiết thực hành GV cần chuẩn bị Mẫu hình ảnh về tổ chức bữa tiệc tự phục vụ với nhiều món ăn được sắp xếp trên bàn ăn. Mẫu hình ảnh về bữa tiệc kiểu dọn theo thực đon có người phục vụ. Danh mục các món ăn thức uống món tráng miệng. dùng cho tiệc liên hoan. c. TIÊN TRÌNH DẠY - HỌC 1. Giới thiệu bài học Cần xây dụng thực đơn một cách họp lí để thay đổi món ăn đảm bảo ngon miệng tránh nhàm chán kiểm soát được sự cân bằng dinh dưỡng trong các bữa ăn đồng thời tiết kiệm được thời gian mua sắm thực phẩm. 162 Để hiểu rõ các loại thực đon dùng trong ăn uống biết cách xây dụng thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày các bữa liên hoan chiêu đãi. Thực hiện được một số loại thực đơn dùng trong liên hoan chiêu đãi và có khả năng vận dụng vào nhu cầu thực tế chúng ta cùng làm bài thực hành Xẩy dựng thực đơn . a. Thực đơn dùng cho các bữa ăn hàng ngày Hỏi Em hãy cho biết thực đơn là gì HS trả lời GV kết luận Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc bữa cỗ bữa liên hoan hay bữa ăn thường ngày. Hỏi Theo em thực đơn dùng cho các bữa ăn hàng ngày gồm mấy món Được xây dựng trên cơ sở nào HS thảo luận GV kết luận - Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày có từ 3 đến 5 món thuộc loại chế biến nhanh gọn thực hiện đơn giản. Có 3 món chính canh - mặn - xào 1 hoặc 2 món phụ nếu có rau củ trộn - dưa chua hoặc cà muối - nước chấm. - Thực đơn của các bữa ăn hàng ngày được .
