Trong các phản ứng enzyme, phản ứng của nhóm carboxyl có thể bị ảnh hưởng bởi sự hiện diện của một liên kết đôi gần đó. Các hóa học công nghiệp các loại dầu và chất béo là một công nghệ trưởng thành, với nhiều thập kỷ kinh nghiệm và sự tinh tế đằng sau hiện tại | HYDROLYSIS ESTERIFICATION AND ESTER EXCHANGE 11 carried out with the aid of a catalystmaybeanacid abase oralipo-lytic enzyme. These reactions produce the fatty acids and methyl esters that are the starting pointfor mostoleochemical production. As theprimyyfeedstocks areoils and avahiaHebyproduce. Recetioc rotileeandeondi-tions with afficiens glyeeool reroveryoreaequired tsrmaxhninetho eeonomiesof large-scde p-odm lion. Thereivmooeesmg mtvrectm the littof hpase enzymes fgr lorge-ocate renctions. Enzymeeeacnont rodder conditions less solvent and give cleaner products attributes ot Enzymes eananerlreio- or tteceoayaeifin control oo oo- offer fatty acids nceofseii-vadwhh id id or baten italyets. Ahhoogh tho the n ino boxyl group ore noemndy ioikoom eau thccotlr r b-nads mfedfate0 acid molecula the preyoycnyfc douMabcnd atthe A4 A5 ot A6 yonition oftynrvfidis in slower reactionwhen oeo ftíosifs enlalyza bya hfdsi .lJfoetaea vyfno renda tions arof ontidnrad ie yfrviiba ow following abynf dercription of the r odoi involved. . Hydrolysis The reaction can becatalyzed by acid base or lipase but it also occurs as an uncatalyzed reaction between fats and water dissolved in the fat phase at suitable tem-peratureoanddferrvrey. Base - lrr eano . Hirtoridally loaos eo byahcalieahydrolydt eneareens aoc eensseenst producedby neutralization offatty aaidi pochio ot y f isqidc n Oae 0 1owo. hue alkaline fe dr-dyds may dba pofe-red hirheet-uensmva fattyacitlt1 On a iarcd nf ryrcord arkarinohaddolyeisis caeiiooyyf wphon-q Si slichtnrc ars of alkali typteniyMM potassiumhedyoxtuy onefotir and the fatty ac idtrec veradaftarac oifiyelfionofthe teacO SLithcáeiMymdd procetlrirethatmo-stottyccids mchiding pytyunyuferdtno epux-ides and cydipdripeid t. -g yafniyo- n9 - Fat spli-tmg.
