Tham khảo tài liệu 'thiết kế bài giảng sinh học 10 part 5', tài liệu phổ thông, sinh học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | - GV giảng giải Khi chưa đạt tới nhiệt độ tối ưu của enzim thì tăng nhiệt độ sẽ làm tăng tốc độ của phản ứng. Khi qua nhiệt độ tối ưu của enzim thì tăng nhiệt độ sẽ làm giảm tốc độ phản ứng hay enzim mất hoạt tính - GV hỏi tại sao ở trên nhiệt độ tối ưu tốc độ phản ứng của enzim lại giảm nhanh và enzim mất hoạt tính. - GV thông báo ơ giới hạn nhiệt độ của cơ thể sống tác động của enzim tuân theo định luật Vanhốp. Enzim bị làm lạnh không mất hẳn hoạt tính mà chỉ giảm hay ngừng tác động. Khi nhiệt độ ấm lên enzim lại hoạt động bình thường. yêu cầu của GV. - Đại diện 1 nhóm vẽ đồ thị trên bảng các nhóm nhận xét bổ sung Một số yếu tố ảnh hưởng đén hoạt tính của enzim. - HS trao đổi nhóm - Vận dụng kiến thức mới và kiến thức của bài 6 trả lời yêu cầu nêu được Enzim có thành phần prôtêin Ở nhiệt độ cao prôtêin bị biến tính nên trung tâm hoạt động của enzim bị biến đổi không khớp được với cơ chất - không xúc tác được nữa. - Nhiệt độ Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu tại đó enzim có hoạt tính tối đa làm cho tốc độ phản ứng xày ra nhanh nhất 101 Vận dụng Khi làm sữa chua cần ủ men ở nhiệt độ như thế nào - GV cho HS quan sát một số sơ đồ khác nhau về ảnh hưởng của độ pH nồng độ cơ chất và yêu cầu Phân tích ảnh hưởng của các yếu tố pH nồng độ cơ chất với hoạt tính của enzim. - GV bổ sung kiến thức bằng các ví dụ minh hoạ - HS quan sát trao đổi để thực hiện yêu cầu. - HS khái quát kiến thức. - Độ pH Mỗi enzim có pH thích hợp Đa số pH từ 6- 8 . - Nồng độ cơ chất Với một lượng enzim xác định nếu tăng dần lượng cơ chất trong dung dịch thì lúc đầu hoạt tính của enzim tăng dần sau đó không tăng. - Chất ức chế hoặc hoạt hoá enzim có thể làm tăng hay ức chế hoạt tính của enzim. Hoạt động 2 VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYEN HOÁ vật CHAT Mục tiêu Giải thích được Các phản ứng trong tế bào của cơ thể không tự xảy ra được mà cần sự xúc tác của enzim. Tế bào điều khiển quá trình trao đổi chất thông qua điều khiển hoạt tính của enzim. 102 - GV nêu vấn đề Enzim có vai trò như thế nào .
