có phân tử khối từ vài chục ngàn đến vài triệu đvC -aminoaxít protein đơn giản + (axít nucleic, lipit, gluxit, saccarit) protein phức tạp Vai trò: là nền tảng về cấu trúc và chức năng của mọi sự sống | I. KHI NIỆM V pHn LOẠI 1. PEP TIT Định nghĩa là những hợp chất được hình thành bằng cách ngưng tụ hai hay nhiều phân tử a-amino axít Gọi là n peptit khi peptit tạo thành từ n phân tử a-amino axít là polipeptit khi n 10 50 H2N - ch - CO- nH- ch - CO -n-2 NH- CH - COOH . R R R Thí dụ -đipeptit n 2 NH2-CH2-CO-NH-CH2-COOH gly-glyxin -tripeptit n 3 NH2-CH2-CO-NH-CH2-CO-NH-CH CH3 -COOH gly-gly-alanin n aminoaxit khác nhau n đồng phân cấu tạo n 2 3 4 5 6. n
