Thành phần hóa học của cơ vân. Các chất Nước Chất khô Protid Glycogen Phospholipid Cholesterol % m cơ tươi 72 - 80 20 - 28 16,5 - 20,9 0,3 - 3,0 0,4 - 1,0 0,06 - 0,2 Các chất Creatin và tự do Acid Lactic Na+ K+ Ca++ % m cơ tươi 0,2 - 0,55 0,1 - 0,7 0,01 - 0,02 0,08 0,32 0,07 | 2. THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA cơ VÂN. Các chất m cơ tươi Các chất m cơ tươi Nước Chất khô Protid Glycogen Phospholipid Cholesterol 72 -80 20 -28 16 5 - 20 9 0 3 - 3 0 0 4 -1 0 0 06 - 0 2 Creatin và tự do Acid Lactic Na K Ca 0 2 - 0 55 0 1 -0 7 0 01 - 0 02 0 08 0 32 0 07 . CÁC PROTID .
