Microbiological method to detect antimicrobial compounds in shrimp has been adapted and standardized based on the principle of "Kidney Test" of Belgium. The purpose of this study was to adapt the method "Kidney Test" of Belgium to detect three groups . | J. Sci. Dev. 2009 7 36 - 46 HA NOI UNIVERSITY OF AGRICULTURE 0Adaptation of a microbiological method to detect antimicrobial residues in shrimp tissue from Vietnam Thích ứng phương pháp vi sinh vật để phát hiện tồn dư các chất có tính kháng khuẩn trong tôm ở Việt Nam Pham Kim Dang1 Guy Degand2 Guy Maghuin-Rogister2 and Marie-Louise SCIPPO2 1 Department of Animal Biochemistry and Physiology Faculty of Animal Science Aquaculture Hanoi University of Agriculture Vietnam 2 Laboratory of Foodstuff Analysis LADA Department of Food Sciences Faculty of Veterinary Medicine University of Liege Belgium TÓM TẮT Phương pháp vi sinh vật phát hiện các hợp chất có tính kháng khuẩn trong tôm đã được thích ứng và chuẩn hoá dựa trên cơ sở nguyên lý Test Thận của Bỉ. Mục đích của nghiên cứu này là thích ứng phương pháp Test Thận của Bỉ để phát hiện ba nhóm quinolone sulfamid và tetracycline trong tôm ở Việt Nam. Bacillus subtilis là chủng vi khuẩn đã được sử dụng trong phương pháp này. Độ nhạy của phương pháp đã được xác định thông qua việc phân tích thử 13 dung dịch các chất chuẩn và mẫu trắng được củng cố các chất có tính chất kháng khuẩn ở các nồng độ khác nhau. Kết quả phân tích các mẫu tôm củng cố cho thấy phương pháp có phổ phát hiện rộng tại nồng độ thấp hơn hoặc bằng gia trị tồn dư tối đa theo luật định. Hầu hết các chất thuộc nhóm Quinolone và nhóm Tetracycline được phát hiện ở nồng độ thấp hơn giá trị tồn dư tối đa Difloxacine tại 0 25 x MRL Enrofloxacine và Flumequin tại 0 5 x MRL Tetracycline Chlortetracycline Danofloxacine và Ciprofloxacine tại 0 75 x MRL ngoại trừ hai chất Oxytetracycline và axít oxolinic và các sulfonamid được phát hiện ở nồng độ bằng giá trị giới hạn tồn dư tối đa. Riêng Norfloxacine là chất không qui định giới hạn tồn dư tối đa được phát hiện ở nồng độ 100 ppb. Kết quả này là cơ sở ban đầu cho các nghiên cứu tiếp theo. Các thí nghiệm gây nhiễm thực nghiệm sẽ được bố trí để tối ưu và chuẩn hoá bằng các mẫu nhiễm thực trước khi đưa vào phân .
