Bảo quản thức ăn trong tủ lạnh Nhưng có điều người ta lại quá tin vào tủ lạnh, cho rằng cứ để thức ăn vào tủ lạnh là an tâm, vi khuẩn sẽ không thể sống được, lúc nào cần chỉ việc lấy ra ăn. Những tủ lạnh hiện nay thường gồm hai ngăn, ngăn đông có nhiệt độ âm và ngăn lạnh có nhiệt độ dương. Ngăn đông thường được dùng để làm nước đá và bảo quản những thực phẩm kết đông. Theo lời khuyên của các chuyên gia, chúng ta chỉ nên dùng ngăn này để bảo quản. | Bảo quản thức ăn trong tủ lạnh Nhưng có điều người ta lại quá tin vào tủ lạnh cho rằng cứ để thức ăn vào tủ lạnh là an tâm vi khuẩn sẽ không thể sống được lúc nào cần chỉ việc lấy ra ăn. Những tủ lạnh hiện nay thường gồm hai ngăn ngăn đông có nhiệt độ âm và ngăn lạnh có nhiệt độ dương. Ngăn đông thường được dùng để làm nước đá và bảo quản những thực phẩm kết đông. Theo lời khuyên của các chuyên gia chúng ta chỉ nên dùng ngăn này để bảo quản các thực phẩm đã kết đông sẵn mua ở siêu thị về không nên kết đông thịt tươi ở đây vì các tinh thể nước đá lớn hình thành sẽ phá rách màng tế bào làm giảm chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm. Những thực phẩm thông thường nên bảo quản ở ngăn lạnh. Thức ăn chín chỉ bảo quản 1-2 ngày thức ăn sống chỉ trong vòng 1 tuần lễ không nên để quá lâu. Nên nhớ rằng trong những thức ăn này vẫn có nhiều vi khuẩn gây bệnh nhất là trong thực phẩm sống. Cũng vì vậy chúng ta tuyệt đối không để lẫn thức ăn đã nấu chín với thức ăn chưa nấu. Trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản ta phải bọc thực phẩm lại bằng nilông kín để tránh lây nhiễm lẫn nhau đồng thời cũng hạn chế được mùi trong tủ lạnh. Để phòng tránh bệnh tật trong gia đình hoặc những bếp ăn tập thể dù có tủ lạnh vẫn phải chú ý giữ gìn vệ sinh thực phẩm thật tốt. Cụ thể - Nước dùng làm kem làm đá phải là nước đã đun sôi. - Thức ăn chín muốn để dành phải đưa ngay vào tủ lạnh chậm chất là 4 giờ sau khi xào nấu xong. Khi cần lấy ra khỏi tủ lạnh phải ăn ngay không để lâu quá 4 giờ ở nhiệt độ trong nhà. - Những thức ăn sống như thịt cá. muốn để dành phải cất vào tủ lạnh ngay sau khi giết thịt súc vật không được để chậm quá 4 giờ. Khi lấy ra khỏi tủ lạnh phải chế biến ngay. - Đối với những thực phẩm sống hoặc chín không biết chắc chắn chế biến từ bao giờ rất có thể đã bị nhiễm khuẩn hoặc nhiễm độc tố của vi khuẩn cần phải chế biến ngay hoặc đun nấu lại cẩn thận trước khi cho vào tủ lạnh. Cần nhớ tủ lạnh là một phương tiện bảo quản thức ăn chứ không có tác dụng diệt khuẩn. Vì vậy những thức ăn đưa vào
