Lẩu cá hanh dưa hường Nguyên liệu (cho 4 người): Một con cá hanh (từ 0,5 - 0,7kg), 0,5kg bún tươi, một muỗng cà phê ớt bột, ba muỗng cà phê mắm ruốc, bột nêm, 100g dưa hường chua, 100g măng chua, hành lá, ngò gai, rau răm, hành tím, bắp chuối, giá. Thực hiện: - Cá rửa sạch, hành tím bằm nhuyễn, phi thơm. Ướp cá với hành phi, bột nêm, tiêu, ớt bột, mắm ruốc. Để chừng 15 phút cho thấm. - Cho cá vào nồi với nước xăm xắp, nấu khoảng 15 phút, cho tiếp dưa hường chua, măng chua. | Lẩu cá hanh dưa hường Nguyên liệu cho 4 người Một con cá hanh từ 0 5 - 0 7kg 0 5kg bún tươi một muỗng cà phê ớt bột ba muỗng cà phê mắm ruốc bột nêm 100g dưa hường chua 100g măng chua hành lá ngò gai rau răm hành tím bắp chuối giá. Thực hiện - Cá rửa sạch hành tím bằm nhuyễn phi thơm. Ướp cá với hành phi bột nêm tiêu ớt bột mắm ruốc. Để chừng 15 phút cho thấm. - Cho cá vào nồi với nước xăm xắp nấu khoảng 15 phút cho tiếp dưa hường chua măng chua và một lít nước chờ nước sôi nêm nếm lại cho vừa ăn. Rắc hành lá ngò gai rau răm. Món này ở Huế gọi là món um nên ít nước dùng hơn các món lẩu ở miền Nam. Dùng nóng với bún bắp chuối .
