Cách làm mứt dừa tại nhà Mứt dừa được làm từ cơm dừa (cùi dừa). Với nguyên liệu rẻ tiền, dễ kiếm và dễ thực hiện, mứt dừa rất được ưa thích vì có hương vị đặc sắc. tài liệu để có thể tự tay làm ra những sợi mứt dừa thơm ngon nhé. | Cách làm mứt dừa tại nhà Mứt dừa được làm từ cơm dừa cùi dừa . Với nguyên liệu rẻ tiền dễ kiếm và dễ thực hiện mứt dừa rất được ưa thích vì có hương vị đặc sắc. Mứt dừa được sản xuất nhiều ở Bến Tre. Cứ mỗi mùa mứt từ đầu tháng 11 Âm lịch đến cuối tháng 12 Âm lịch hằng năm người dân Bến Tre sản xuất được khoảng tấn mứt dừa. Mứt dừa non hay còn gọi là mứt dừa sữa mứt dừa dẻo được xên với ít đường ăn vừa dẻo vừa thơm. Dừa non thì cơm mỏng mềm và nước ngọt thường được dùng để giải khát. Dừa già có lớp vỏ ngoài cứng màu nâu sậm cơm dày và cứng thường được dùng làm nước cốt dừa . Dừa trung niên nhìn gần giống dừa già nhưng vỏ có màu sáng hơn. Loại này dùng làm mứt là ngon nhất. Thông thường nên chọn quả dừa to để có thể cắt được sợi mứt dài và đẹp. Thực hiện Dừa sau khi tách bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài đập vỡ lớp vỏ cứng gáo dừa để lấy phần cơm có thể hơ qua lửa cho cơm dừa dễ tróc ra khỏi vỏ. Lấy cơm dừa ra gọt sạch lớp vỏ lụa màu nâu đen rồi xắt sợi. Bề dài có thể vài centimet đến 1-2m bề dày khoảng 1mm. Mang phần cơm dừa đã bào rửa sạch hoặc trụng sơ để tách bớt độ nhờn do dầu thoát ra khi bào dừa già thường có nhiều dầu sau đó để trên rổ khoảng 15 đến 30 phút cho ráo nước. Cân dừa để xác định lượng đường cần dùng Đường 1 2 dừa. Ví dụ 1kg dừa thì cần 400g - 600g đường cát trắng. Trộn đường với dừa có thể thêm màu thực phẩm nếu thích. Nếu thích dùng màu lá dứa thì rửa sạch lá dứa tươi giã nhuyễn cho ít nước vào hòa tan và dùng khăn vắt lấy nước màu để trộn chung với dừa. Chờ đến khi đường tan hết ngâm khoảng 3-5 giờ thì mang phần hỗn hợp này xên trên lửa nhỏ cứ khoảng 10 phút thì đảo dừa một lần đến lúc dừa gần khô thì trộn đều tay để đường bao đều miếng dừa có thể cho thêm ít vani cho thơm. Khi nước đường cô lại sền sệt rồi khô thì nhấc xuống trải rộng ra mâm hong gió cho dừa thật nguội là có thể ăn được. Trong lúc sên cần chú ý không để mứt bị khét hoặc ngả màu không theo ý muốn trộn nhẹ tay để sợi mứt không bị đứt vụn. Với cọng mứt dừa dài lúc mứt còn nóng mềm. có
