Dùng yến sào sao cho hiệu quả? Gần đây, thị trường thực phẩm xuất hiện nhiều sản phẩm về yến, từ yến nguyên chất đến sản phẩm chế biến ăn liền như chè, canh, rượu Tùy từng loại mà có cách sử dụng, liều lượng, bảo quản, chế biến khác nhau nhằm phát huy tối đa hiệu quả. Ông Võ Thái Sơn, Công ty cổ phần Vua yến tư vấn: Yến sào được xem là thực phẩm chức năng. Về mặt dinh dưỡng, khoa học đã chứng minh yến sào có chứa 18 loại axít amin mà cơ thể không tổng. | Dùng yến sào sao cho hiệu quả Gần đây thị trường thực phẩm xuất hiện nhiều sản phẩm về yến từ yến nguyên chất đến sản phẩm chế biến ăn liền như chè canh rượu. Tùy từng loại mà có cách sử dụng liều lượng bảo quản chế biến khác nhau nhằm phát huy tối đa hiệu quả. Ông Võ Thái Sơn Công ty cổ phần Vua yến tư vấn Yến sào được xem là thực phẩm chức năng. Về mặt dinh dưỡng khoa học đã chứng minh yến sào có chứa 18 loại axít amin mà cơ thể không tổng hợp được với hàm lượng rất cao như aspartic acid serine tyrosine phenylalanine valine arginine leucine acid glutamic và 31 loại nguyên tố đa vi lượng như ma-nhê brôm đồng kẽm kali natri. Ngoài ra còn có các nguyên tố quý hiếm như crôm selen và các loại vitamin E C B1 B12. Ảnh Internet Có thể chia làm nhiều độ tuổi khi dùng yến Trẻ sơ sinh từ 0-12 tháng tuổi không nên sử dụng vì ở giai đoạn này trẻ khó hấp thu dễ bị dị ứng bởi yến sào. Trẻ từ 1-10 tuổi yến sào giúp củng cố hệ miễn dịch cho giai đoạn này. Nên xay yến sào chung với sữa và cho bé uống. Tháng đầu tiên mỗi ngày 1 4 chén sau đó có thể tăng 1 2 chén. Người lớn dùng thường xuyên sẽ có tác dụng bồi bổ tốt nhất. Nên dùng hằng ngày hoặc cách ngày đều đặn thay vì thỉnh thoảng mới dùng một lượng lớn. Hiệu quả nhất nhưng chế biến lại đơn giản nhất là món yến chưng đường phèn. Vì cách này sẽ giữ được các chất của tổ yến. về mặt chế biến bảo quản cần lưu ý việc ngâm nở và chưng tổ yến khá đơn giản có thể tự làm bất cứ lúc nào. Sau khi ngâm nở nếu để trong tủ lạnh tổ yến có thể dùng trong 10 ngày. Ngâm tổ yến trong nước để có thể lấy ra được lông chim và các tạp chất khác dính trong tổ. Các loại tổ yến khác nhau sẽ có thời gian ngâm khác nhau nhưng thường thì ba giờ trở lên. Chất lượng tổ càng tốt thì càng đòi hỏi thời gian ngâm lâu hơn. Sau khi ngâm kích thước tổ yến sẽ lớn hơn rất nhiều so với trước khi ngâm. Loại tổ yến tự nhiên thường có lẫn tạp chất và lông chim do đó nên sử dụng dòng nước chảy và nhíp để làm sạch tổ. Trước hết ngâm nở tổ trong nước khoảng 300C khi ngâm cần
