Để nấu bánh chưng ngon Để chiếc bánh chưng ngon, xanh và chín đều, bạn cần chú ý những công đoạn chuẩn bị, gói và nấu bánh sau: Các công đoạn làm bánh chưng (ảnh nguồn internet). Lá dong: Lá dong chọn lá bánh tẻ (lá không non, cũng không già quá) và phải rửa thật kĩ, lau khô. Muốn bánh chưng giữ được lâu thì khâu rửa lá là rất quan trọng. Thông thường bánh hay bị vữa, mốc là do vi khuẩn từ lá xâm nhập vào. Ảnh: Đoàn Xuân Gạo nếp: Nếp gói bánh phải chọn loại nếp ngon (nếp. | Để nấu bánh chưng ngon Để chiếc bánh chưng ngon xanh và chín đều bạn cần chú ý những công đoạn chuẩn bị gói và nấu bánh sau Các công đoạn làm bánh chưng ảnh nguồn internet . Lá dong Lá dong chọn lá bánh tẻ lá không non cũng không già quá và phải rửa thật kĩ lau khô. Muốn bánh chưng giữ được lâu thì khâu rửa lá là rất quan trọng. Thông thường bánh hay bị vữa mốc là do vi khuẩn từ lá xâm nhập vào. Ảnh Đoàn Xuân Gạo nếp Nếp gói bánh phải chọn loại nếp ngon nếp Hà Nội hay nếp Bắc hạt to tròn thơm và dẻo vo gạo thật sạch dưới vòi nước để ráo nước. Để bánh chưng được xanh có thể dùng lá riềng hay lá dứa giã rồi vắt lấy nước trộn chung với gạo như thế bánh sẽ có màu xanh tự nhiên. Xóc gạo với một chút muối để khoảng 30 phút sau thì có thể gói được. Nhân bánh Nhân bánh chưng thường là thịt heo hành gừng đậu xanh và tiêu đen xay. Thịt heo không nên chọn thịt nạc vì thịt nạc sẽ xác và không thơm bánh. Nên chọn thịt ba chỉ ba rọi có cả mỡ lẫn nạc. Ướp thịt với chút gia vị riêng bên ngoài cho thấm. Hành gừng làm sạch giã thật nhuyễn nên dùng cả bã. Đậu xanh nên chọn đậu còn cả vỏ ngâm nước cho nở đầy rồi dùng tay bóp nhẹ để lấy hết vỏ. Xóc chút muối và hấp chín đậu sau đó đánh tơi nhuyễn. Khi nào bắt đầu gói bánh mới trộn chung thịt hành gừng tiêu đen nêm chút muối trắng cho đậm đà. Gói bánh Một chiếc bánh chưng nên gói khoảng 600g gạo nếp khoảng 2 chén là vừa khéo. Trải mặt sau lá dong để bánh có màu xanh vào khuôn làm bánh hoặc trên một mặt phẳng rồi dùng chén múc gạo nếp đổ vào trong khuôn cứ một lớp gạo là một lớp đậu thịt tùy theo sở thích mà cho nhân nhiều hay ít . Gói bánh thật chặt cột lại bằng dây lạt loại lạt được chẻ từ cây giang hoặc cây vầu rất dai và chắc . Luộc bánh Để bánh chưng ngon ngoài gạo nếp dẻo nhân bánh ngon khâu luộc bánh cũng rất quan trọng. Nên thả bánh vào nồi rồi mới đổ ngập nước lạnh vào. Trong quá trình luộc bánh phải giữ ngọn lửa lớn để bánh được rền sôi .
