Kiểm tra 86 mẫu sữa lấy ở các điểm thu gom tại một số tỉnh miền Bắc Việt Nam (Hà Nội, Thanh Hóa, Vĩnh Phúc) cho thấy: Tỷ lệ mẫu sữa đạt tiêu chuẩn vệ sinh ở từng chỉ tiêu vi sinh vật có sự khác nhau giữa các địa phương nghiên cứu. Cụ thể, tỷ lệ mẫu đạt TCVS ở chỉ tiêu tổng. | Tạp chí Khoa học và Phát triển 2008 Tập VI Số 6 542-548 ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG VỆ SINH SỮA TƯƠI TẠI MỘT SO ĐIỂM THU GOM ở MỘT SO TỈNH MIỀN BAC VIỆT NAM THÔNG QUA MộT SO CHỈ TIÊU VI SINH VẬT VA TỔN DƯ KHÁNG SINH Assessment of the Situation of Fresh Milk Hygiene in Milk Collection Points in the North of Vietnam in Terms of Microbiological Criteria and Antibiotic Residues Chu Thị Thanh Hương1 Phạm Hồng Ngân1 Trần Thị Hạnh2 Khoa Thú y Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội 2Viện Thú y quốc gia TÓM TẮT Kiểm tra 86 mẫu sữa lấy ở các điểm thu gom tại một số tỉnh miền Bắc Việt Nam Hà Nội Thanh Hóa Vĩnh Phúc cho thấy Tỷ lệ mẫu sữa đạt tiêu chuẩn vệ sinh ở từng chỉ tiêu vi sinh vật có sự khác nhau giữa các địa phương nghiên cứu. Cụ thể tỷ lệ mẫu đạt TCVS ở chỉ tiêu tổng số vi khuẩn hiếu khí dao động từ 64 52 - 71 43 chỉ tiêu Collforms 70 96 - 76 47 E. coli 83 87 - 85 71 Salmonella 93 55 - 95 24 và chỉ tiêu Staphylococcus aureus 76 47 - 80 95 . Các chủng vi khuẩn phân lập được đều có độc lực cao có khả năng gây chết 100 số chuột bạch thí nghiệm trong vòng 24 - 72 giờ E. coli 4 6 chủng Salmonella 2 3 chủng Staphylococcus aureus 5 6 chủng . Tỷ lệ mẫu sữa lấy tại Thanh Hóa đạt tiêu chuẩn qui định về tồn dư kháng sinh cao nhất 88 24 tại Vĩnh Phúc 80 95 thấp nhất là Hà Nội 77 42 . Kết quả này góp phần cảnh báo cho người tiêu dùng cẩn trọng trong sử dụng sữa tươi trên thị trường. Từ khóa Miền Bắc Việt Nam sữa thu gom tồn dư kháng sinh vi sinh vật. SUMMARY Analyses were made for 86 fresh milk samples taken from different milk collection points in the North of Vietnam Ha Noi Thanh Hoa and Vinh Phuc . The results indicated that the contamination level of milk samples was higher than the hygience standard and this level was diffirent among the studied provinces. In detail the rate of satistified samples in total bacteria criteria varied from 64 52 to 71 43 Coliforms from 70 96 to 76 47 and E. coli from 83 87 to 85 71 As regard to Salmonella and Staphylococcus .
