Nghiên cứu này thực hiện ở 3 trang trại chăn nuôi ở Tráng Việt - Mê Linh - Vĩnh Phúc trong năm 2008 nhằm đánh giá năng suất và chất lượng thịt các con lai được tạo ra giữa đực lai PiDu với nái Yorkshire (PiDu Y), Landrace (PiDu L). | Tạp chí Khoa học và Phát triển 2009 Tập 7 số 4 484 - 490 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ĐÀNH GIÀ nang SUÊĩ và chắt lượng thịt của cào con lai GIỮA ĐỌC LAI PIDU PIETRAIN X DUROC và nài landrace YORKSHIRE HAY F1 LANDRACE X YORKSHIRE Assessment of carcass performance and meat quality of crossbred pigs resulted from crossbred PiDu Pietrain x Duroc boars and Landrace L Yorkshire Y or F1 L x Y sows Phan Xuân Hảo1 Hoàng Thị Thúy2 Đinh Văn Chỉnh1 Nguyễn Chí Thành1 và Đặng Vũ Bình1 Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng thủy sản Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội 2Chi cục Thú y tỉnh Vĩnh Phúc TÓM TẮT Nghiên cứu này thực hiện ở 3 trang trại chăn nuôi ở Tráng Việt - Mê Linh - Vĩnh Phúc trong năm 2008 nhằm đánh giá năng suất và chất lượng thịt các con lai được tạo ra giữa đực lai PiDu với nái Yorkshire PiDuXY Landrace PiDuXL và F1 LY PiDuXF1 LY . Các con lai đều cho năng suất thịt cao tỷ lệ thịt xẻ và tỷ lệ thịt nạc lần lượt ở các con lai PiDuxY PiDuxL và PiDuxF1 LY là 71 37 và 56 21 71 55 và 56 88 71 60 và 56 51 và chất lượng thịt tốt thông qua tỷ lệ mất nước bảo quản giá trị pH45 pH24 và màu sắc thịt . Kết quả cho thấy sử dụng đực lai PiDu phối với nái Yorkshire Landrace và F1 LY cho năng suất thịt cao và vẫn đảm bảo được chất lượng thịt tốt. Từ khóa Chất lượng thịt con lai PiDu X Y PiDu X Y PiDu X F1 LY đực lai PiDu năng suất thịt. SUMMARY A study was carried out at 3 pig farms in Trang Viet commune Me Linh Vinh Phuc in 2008 to evaluate carcass performance and meat quality of 3 crossbred PiDuXY PiDuXL and PiDuXF1 LY . Results showed that their dressing and lean meat percentages were high and and and respectively and high meat quality in terms of drip loss colour of meat pH45 and pH24. It was therefore suggested to use crossbred boars of PiDu to mate with Yorkshire Landrace or F1 LY sowsto obtain high carcass performance and meat quality. Key words Carcass and meat quality crossbred boars Duroc Landrace Pietrain Yorkshire. 1. ĐẶT VẤN ĐỂ Chăn nuôi
