Gấc là loại cây được trồng nhiều trên nước ta, đặc biệt là miền Bắc, nó được biết đến là loại quả có hàm lượng β-caroten và lycopen cao nhất trong giới thực vật. Chính tác dụng to lớn của β-caroten và lycopen mà các sản phẩm từ gấc ngày càng được mọi người quan tâm. | Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ 7 Đại học Đà Nẵng năm 2010 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ TÚI LỌC GẤC RESEACH ON PRODUCTION OF GAC FILTER BAG TEA SVTH Nguyễn Thị Trang Lớp 05H2a Khoa Hóa Trường Đại học Bách khoa GVHD ThS. Trần Xuân Ngạch Khoa Hóa Trường Đại học Bách khoa TÓM TẮT Gấc là loại cây được trồng nhiều trên nước ta đặc biệt là miền Bắc nó được biết đến là loại quả có hàm lượng p-caroten và lycopen cao nhất trong giới thực vật. Chính tác dụng to lớn của p-caroten và lycopen mà các sản phẩm từ gấc ngày càng được mọi người quan tâm. Cũng dựa trên vai trò của p-caroten và lycopen mà em đã chọn đề tài này với mong muốn nghiên cứu ra một sản phẩm thông dụng từ gấc giá thành vừa phải phù hợp với mọi lứa tuổi. ABSTRACT Gac is plant in our country especially in plants it is known as a frui t that p-carotene and lycopen content the highest. Because of p-caroten and lycopen are important produce of gac is more polular. According benefit of p-caroten and lycopen in gac I chose this topic my goal creates a common product from gac that cost moderately and suitable for all ages. 1. Mở đầu Gấc tên khoa học Momordica cochinchinensis Lour Spreng họ Bầu bí Cucurbitaceae còn được gọi là Mộc miết TQ - Muricic Pháp . Gấc mọc hoang và được trồng khắp nước ta nhưng tác dụng của gấc tới sức khoẻ con người thì ít ai nắm được. Không phải ngẫu nhiên mà người Mỹ gọi gấc là một loại quả đến từ thiên đường . Theo Bùi Minh Đức - một trong những người đầu tiên đặt nền móng cho việc nghiên cứu quả gấc khẳng định Quả gấc có chứa hàm lượng Beta-caroten 462 3mcg Lycopen 549 6 mcg vitamin E 19 7 mcg và nhiều nguyên tố vi lượng khác cao gấp nhiều lần so với cà rốt. Với các nguyên tố vi lượng cao như vậy quả gấc không chỉ kéo dài tuổi thanh xuân chống lão hóa mà còn giúp con người chống được sự sa sút về trí tuệ. Đặc biệt các chất trong quả gấc còn có tác dụng vô hiệu hóa 75 các chất gây bệnh ung thư chống lão hóa tế bào. . Ngày 25 01 2010 cuộc
