Hoạt tính của enzyme glucose oxidase sinh tổng hợp từ 22 chủng nấm mốc phân lập từ các nguồn tự nhiên khác nhau đã được đánh giá. Trong đó, chọn ra chủng nấm mốc M12 phân lập từ chanh có khả năng sinh enzyme GOD ngoại bào hoạt tính cao nhất. | Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ 7 Đại học Đà Nẵng năm 2010 ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SINH TỔNG HỢP GLUCOSE OXIDASE NGOẠI BÀO CỦA CÁC CHủNg nấm mốc PHÂN LẬP TỪ MÔI TRƯỜNG TỰ nhiên EVALUATING THE ABILITY OF MOLDS ISOLATED FROM NATURAL SOURCES TO PRODUCE EXTRACELLULAR GLUCOSE OXIDASE SVTH Nguyễn Phan Ái Nhi Nguyễn Thị Hồng Thu Lớp 05H2B Khoa Hoá Trường Đại học Bách Khoa GVHD TS. Đặng Minh Nhật Khoa Hóa Trường Đại học Bách Khoa TÓM TẮT Hoạt tính của enzyme glucose oxidase sinh tổng hợp từ 22 chủng nấm mốc phân lập từ các nguồn tự nhiên khác nhau đã được đánh giá. Trong đó chọn ra chủng nấm mốc M12 phân lập từ chanh có khả năng sinh enzyme GOD ngoại bào hoạt tính cao nhất. Nghiên cứu này sử dụng chủng nấm mốc đó khảo sát ảnh hưởng của nồng độ các thành phần môi trường nuôi cấy đến hoạt tính enzym. Các thí nghiệm được thực hiện với sự thay đổi nồng độ saccharose peptone. Kết quả xác định hàm lượng saccharose biến thiên nhiều trong khoảng 40-100g l peptone là 10-20g l. ABSTRACT Glucose oxidase activity of 22 molds isolated from various natural sources was determined. We chose one mold M21 from lemon which produces the highest extracellular glucose oxidase activity. The research uses this mold to investigate concentrations of culture media components to enzyme activity. Experiments were done with different concentratio ns of sucrose peptone. The result reveals concentration of sucrose fluctuates much in 40-100g l peptone 10-20g l respectively. 1. Mở đầu Glucose oxidase GOD P-D-glucose oxygen 1-oxidoreductase EC là enzyme xúc tác quá trình oxi hóa P-D-glucose thành acid gluconic với sự tham gia của phân tử oxi như chất nhận điện tử đồng thời giải phóng ra hydro peroxide H2O2 1 . GOD được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp sản xuất bột trứng sấy để loại bỏ glucose và trong bộ cảm biến glucose dùng cho bệnh nhân tiểu đường để kiểm tra lượng đường trong máu 2 . Nhiều ứng dụng của nó đã được phát triển như loại bỏ oxi trong nước ép trái cây thức
