I/ MỤC TIÊU: 1/Kiến thức: Nắm vững các bước thành lập khẩu phần Biết đánh giá được định mức đáp ứng của một khẩu phần mẫu . Biết cách tự xây dựng khẩu phần hợp lí cho bản thân . 2/ Kỹ năng: Rèn kỹ năng phân tích , kỹ năng tính tóan . 3 . Thái độ : Giáo dục ý thức bảo vệ sức khỏe , chống suy dinh dưỡng và béo phì II/ CHUẨN BỊ: 1/ Giáo viên: Bảng 1, 2, 3 và đáp án Thực phẩm Trọng lượng Thành phần dinh dưỡng A Gạo tẻ 400. | BÀI 37 THỰC HÀNH PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN CHO TRƯỚC I MỤC TIÊU 1 Kiến thức Nắm vững các bước thành lập khẩu phần Biết đánh giá được định mức đáp ứng của một khẩu phần mẫu . Biết cách tự xây dựng khẩu phần hợp lí cho bản thân . 2 Kỹ năng Rèn kỹ năng phân tích kỹ năng tính tóan . 3 . Thái độ Giáo dục ý thức bảo vệ sức khỏe chống suy dinh dưỡng và béo phì II CHUẨN BỊ 1 Giáo viên Bảng 1 2 3 và đáp án Thực phẩm Trọng lượng Thành phần dinh dưỡng Năng lượng khác Kcal A A 1 A 2 P L G Gạo tẻ 400 0 400 4 304 8 1477 4 Cá chép 100 40 60 9 6 2 16 59 44 Tổng cộng 79 8 33 78 391 7 2295 7 III TIẾN TRÌNH BÀI HỌC 1 Ổn định lớp 2 Kiểm tra bài cũ Bữa ăn hợp lí có chất lượng là bữa ăn như thế nào Để nâng cao chất lượng bữa ăn cần những yếu tố nào Khẩu phần là gì Nêu nguyên tắc thành lập khẩu phần 3 Các hoạt động dạy và học Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung ghi bài Hoạt động 1 Hướng dẫn nguyên tắc thành lập khẩu phần . Mục tiêu Bước 1 Kẻ bảng tính GV giới thiệu lần lược các tóan theo mẫu bước tiến hành Bước 2 GV hướng dẫn nội dung Điền tên thực phẩm và số bảng lượng cung cấp A Phân tích ví dụ thực phẩm Xác định lượng thải bỏ A1 là đu đủ chín theo 2 bước như Xác định lượng thực phẩm SGK Lượng cung cấp A Lượng thải bỏ A1 Lượng thực phẩm ăn được A2 GV dùng bảng 2 . Lấy một ví dụ đề nêu cách tính Thành phần dinh dưỡng Năng lượng Muối khóang vitamin Chú ý Hệ số hấp thục của cơ thể với Prôtêin là 60 Lượng vitamin C thất thóat là 50 Hoạt động 2 Tập đánh giá khẩu phần GV yêu cầu học sinh nghiên cứu bảng 2 để lập bảng số liệu ăn được A2 với A2 A - A1 Bước 3 Tính giá trị từng lọai thực phẩm đã kê trong bảng . Bước 4 Cộng các số liệu đã liệt kê. Đối chiếu với bảng Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam - Có kế họach điều chỉnh hợp lí . Học sinh đọc kỹ bảng 2 . Bảng số liệu khẩu phần . Tính tóan số liệu điền vào các ô có dấu ở bảng 37 .2 Đại diện nhóm lên trình bày nhóm khác nhận xét bổ
