Tham khảo tài liệu 'giáo trình phân tích quy trình ứng dụng nguyên lý lập trình dòng nhiệt riêng p5', khoa học tự nhiên, vật lý phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | trống tràn được lắp ở ngay trên nóc tủ vừa thuận lợi lắp đặt vừa dễ đi đường ống. A Wy 0y 15A 1780 1401500_140 T 1 400 Ị 350 Ị 550 Ị 200 j 1 Chl TIẾT ỐNG hÚT 30 30 I 80 50 19 x 30mm 570mm 4. 750 A- Ông lắp van phao B- Ông lắp van an toàn và áp kế C- Ông môi chất về máy nén D- Ông môi chất vào bình E- Ông lỏng ra G- Ông cấp dịch vào H- Ông lắp van phao Hình 4-12 Cấu tạo bình trống tràn HỆ THÔNG TỦ CẤP ĐÔNG GIÓ Tủ cấp đông gió được sử dụng để cấp đông các sản phẩm đông rời vói khối lượng nhỏ được trang bị cho các xí nghiệp nhỏ và trung bình. Năng suất chủ yếu từ 200 đến 500 kg h. Trong trường hợp khối lượng nhiều người ta chuyển sang cấp đông dạng có băng chuyền . Thiết bị chính của hệ thống là tủ đông làm lạnh nhờ gió cưỡng bức. Cấu tạo và hình dáng bề ngoài tương tự tủ đông tiếp xức. Bên trong tủ có các cụm dàn lạnh quạt gió hệ thống giá đặt các khay chứa hàng cấp đông. Các sản phẩm dạng rời như tôm cá philê vvũ được đặt trên 184 khay vói một lớp mỏng được làm lạnh nhờ gió tuần hoàn vói tốc độ lón nhiệt độ rất thấp khoảng 35oC do đó thời gian làm lạnh ngắn. Phương pháp cấp dịch cho tủ đông gió là từ bình trống tràn theo kiểu ngập dịch. Sơ đổ nguyên lý hệ thống Trên hình 4-13 là sơ đổ nguyên lý hệ thống lạnh tủ đông gió sử dụng môi chất NH3. Đặc điểm của sơ đổ như sau - Cấp dịch Phương pháp cấp dịch ngập lỏng từ bình trống tràn - Xả băng bằng nước nhờ hệ thống bơm riêng. - Kiểu cấp đông đông gió cưỡng bức - Nhiệt độ sản phẩm vào cấp đông 10v12 C - Nhiệt độ trung bình của sản phẩm sau cấp đông - 18oC - Nhiệt độ tâm của sản phẩm sau cấp đông - 12oC - Thời gian cấp đông 1 2 giờ mẻ tuỳ theo sản phẩm - Sản phẩm cấp đông Dạng rời của tôm cá qua chế biến - Số ngăn cấp đông 2 4 6 hoặc 8 ngăn. Mỗi ngăn chứa khoảng 50 hoặc 62 5 kg. Dưới đây là công suất và số ngăn tương ứng Bảng 4-13 Số lượng vách ngăn các tủ đông gió Số ngăn 2 4 6 8 Công suất kg h 100 125 200 250 300 400 Tủ dụng tủ đông gió là một giải pháp rất kinh tế
