Tiểu luận: Công nghệ sản xuất đường giúp bạn nắm bắt lịch sử và nguyên liệu sản xuất đường, quy trình sản xuất đường, quá trình xứ lý nước thải. | Công nghệ sản xuất đ- ờng Nhóm thực hiên A Lịch sử và nguyên liệu Đ- ờng có các tính chất vật lý nh- sau Chỉ tiêu Yêu cầu Ngoại hình Tinh thể màu trắng kích th-ớc t-ơng đối đổng đều tơi khô không vón cục Mùi vị Tinh thể đ-ờng hoặc dung dịch đ-ờng có vị ngọt không có mùi vị lạ Màu sắc Tinh thể trắng óng ánh. Khi pha vào n-ớc cất cho dung dịch trong suốt. Đ- ờng có ý nghĩa quan trọng đối với dinh d- ỡng của cơ thể con ng- ời. Đ- ờng là hợp phần chính và không thể thiếu đ- ợc trong thức ăn cho ng- ời. Đ- ờng còn là nguyên liêu quan trọng của nhiều ngành công nghiêp CN hiên nay nh- CN bánh kẹo đổ hộp đổ uống CN lên men sữa CN d- ợc phẩm hóa học . Chính vì vậy mà công nghiêp đ- ờng trên thế giới và của n- ớc ta đã không ngừng phát triển. Trên thế giới đ- ờng đ- ợc sản xuất chủ yếu từ hai nguyên liêu chính là mía và củ cải. ở n- ớc ta mía là nguyên liêu duy nhất để chế biến đ- ờng ăn. Mía đ- ờng là cây trổng có nhiều - u điểm và có giá trị kinh tế cao Xét về mặt sinh học - Khả năng sinh khối lớn Trong vòng 10-12 tháng 1ha mía có thể cho năng suất hàng trăm tấn mía cây và một khối l- ợng lớn lá xanh gốc rễ để lại trong đất. - Khả năng tái sinh mạnh Mía là cây có khả năng để gốc đ- ợc nhiều năm một lần trổng thu hoạch nhiều vụ. Năng suất mía cây ở vụ gốc đầu th- ờng cao hơn vụ mía tơ - Khả năng thích ứng rộng Cây mía có thể trổng ở nhiều vùng sinh thái khác nhau chịu đựng tốt các điêù kiên khắc nghiêt của tự nhiên và môi tr- ờng. đê thích nghi với các trình độ sản xuất và chế biến. Xét về mặt sản phẩm Ngoài sản phẩm chính là cây mía nguyên liêu để chế biến đ-ờng cây mía còn là nguyên liêu hoặc trực tiếp hoặc gián tiếp của nhiều ngành công nghêp nh- r- ợu cổn bột giấy gỗ ép thức ăn gia súc phân bón. Các sản phẩm phụ của mía đ- ờng nếu khai thác triệt để giá trị có thể tăng gấp 3-4 lần giá trị của chính phẩm đ-ờng ăn . -1 - Thành phần hóa học của cây mía Thành phần Đ-ờng sacaroza 12 5 glucoza 0 9 fructoza 0 6 Xơ xenluloza 5 5 Pentozan 2 0 Cháút keo 0 5 Linhin 2 0 14 0 10
