I. MỤC TIÊU BÀI HỌC: 1. Kiến thức: - Biết khái niệm về peptit và protein, enzim và axit nucleicvà vai trò của chúng trong cuộc sống. - Biết cấu trúc phân tử và tính chất cơ bản của protein. 2. Kĩ năng: - Gọi tên peptit. - Phân biệt cấu trúc bậc 1 và cấu trúc bậc 2của protein. - Viết các phương trình hoá học của protein. - Quan sát thí nghiệm chứng minh. II. CHUẨN BỊ: - Dụng cụ: ống nghiệm , ống hút hoá chất. - Hoá chất: dd CuSO4 2%, dd NaOH 30%, lòng. | PEPTIT VÀ PROTEIN I. MỤC TIÊU BÀI HỌC 1. Kiến thức - Biết khái niệm về peptit và protein enzim và axit nucleicvà vai trò của chúng trong cuộc sống. - Biết cấu trúc phân tử và tính chất cơ bản của protein. 2. Kĩ năng - Gọi tên peptit. - Phân biệt cấu trúc bậc 1 và cấu trúc bậc 2của protein. - Viết các phương trình hoá học của protein. - Quan sát thí nghiệm chứng minh. II. CHUẨN BỊ - Dụng cụ ống nghiệm ống hút hoá chất. - Hoá chất dd CuSO4 2 dd NaOH 30 lòng trắng trứng. - Các tranh ảnh hình vẽ phóng to liên quan đến bài học. III. CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC 1. Ôn định tổ chức. 2. Kiêm tra bài cũ. 3. Vào bài mới. Hoạt động của thầy trò Kiến thức cần đạt Hoạt động 1 GV Các em hãy nghiên cứu SGK và cho biết k n của peptit HS Nghiên cứu SGK và trả lời GV Lấy ví dụ về một mạch peptit và yêu cầu học sinh chỉ ra liên kết peptit cho biết nguyên nhân hình thành mạch peptit trên HS Theo dõi và trả lời GV Yêu cầu các em học sinh nghiên cứu SGK và cho biết cách phân loại peptit. I. PEPTIT 1. Khái niệm Peptit là loại chất chứa từ 2 đến 50 gốc a - ainoaxit liên kết với nhau bởi các liên kết peptit. Liên kết peptit -CO-NH- Tuỳ theo số lượng đơn vị amino axit chia ra đi peptit tri HS Nghiên cứu SGK và trả lời GV Các em hãy nghiên cứu SGK và cho biết qui luật của phản ứng thuỷ phân của peptit trong môi trường axit bazơ hoặc nhờ xúc tác enzim HS Khi đun nóng với dung dịch axit bazơ hay nhờ xúc tác của enzim peptit bị thuỷ phân thành hỗn hợp các a -aminoaxit. Hs Viết phương trình phản ứng thuỷ phân mạch peptit trong phân tử protein có chứa 3 amino axit khác nhau Gv Giới thiệu phản ứng màu của peptit. peptit . . . và poli peptit trên 10 . 2. Tính chất hoá học a. Phản ứng thuỷ phân b. Phản ứng màu .
