I. MỤC TIÊUCỦA BÀI HỌC: 1. Kiến thức: - Biết được tcvl, cấu trúc phân tử của tttn, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ. - Hiểu các phản ứng hoá học đặc trưng của chúng. - Biết được vai trò ứng dụng của nó 2. Kĩ năng: - Rèn luyện cho học sinh phương pháp tư duy khoa học, từ cấu tạo của các hợp chất hữu cơ phức tạp ( dự đoán tính chất hoá học của chúng). - Quan sát phân tích các kết quả thí nghiệm. - Viết cấu trúc phân tử của tinh bột - Nhận biết tinh. | SACCAROZƠ TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I. MỤC TIÊUCỦA BÀI HỌC 1. Kiến thức - Biết được tcvl cấu trúc phân tử của tttn saccarozơ tinh bột xenlulozơ. - Hiểu các phản ứng hoá học đặc trưng của chúng. - Biết được vai trò ứng dụng của nó 2. Kĩ năng - Rèn luyện cho học sinh phương pháp tư duy khoa học từ cấu tạo của các hợp chất hữu cơ phức tạp dự đoán tính chất hoá học của chúng . - Quan sát phân tích các kết quả thí nghiệm. - Viết cấu trúc phân tử của tinh bột - Nhận biết tinh bột - Phân tích và nhận dạng cấu trúc phân tử của xenlulozơ - Quan sát phân tích các hiện tượng thí nghiệm viết phương trình hoá học. - Giải các bài tập vê saccarozơ và mantozơ tinh bột xenlulozơ II. CHUẨN BỊ - Hình vẽ phóng to cấu tạo dạng vòng saccarozơ mantozơ. - Sơ đồ sản xuất đường saccarozơ trong công nghiệp. - Dụng cụ ống nghiệm dao ông nhỏ giọt. - Hoá chất Tinh bột dung dịch iốt. - Các hình vẽ phóng to vê cấu trúc phân tử của tinh bột và các tranh ảnh có liên quan đến bài học. III. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC 1. Ổn định trật tự. 2. Kiểm tra bài cũ 3. Vào bài mới Hoạt động 1 I. Tính chất vật lí và tttn Gv Hs đọc và so sánh tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên của saccarozơ tinh bột xenlulozơ vê trạng thái màu sắc mùi vị độ tan trong nước. Hs Đọc sgk tổng hợp so sánh rút ra kết luận. Gv Phân tích bổ xung. Saccarozơ Tinh bột Xenlulozơ - Chất rắn kết tinh - Chất rắn vô định - Chất rắn dạng sợi ko màu ko mùi ngọt hình màu trắng ko màu trắng ko mùi. to nc 185oC. Tan tốt mùi. Chỉ tan trong Ko tan trong nước trong nước. nước nóng -- hồ tb. dm hữu cơ. - Có trong mía - Có trong các loại - Có trong sợi đường củ cải đường ngũ cốc . bông thân thực vật hoa thốt nốt. Hoạt động 2 II. Cấu trúc phân tử Gv Hs đọc và so sánh cấu tạo phân tử của saccarozơ tinh bột xenlulozơ Hs Đọc sgk tổng hợp phân tích hình cấu tạo so sánh rút ra kết luận đặc điểm cấu tạo quan trọng cần nhớ Saccarozơ Tinh bột .
