Mục tiêu : 1. Kiến thức : - Khái niệm chất béo, trạng thái thiên nhiên, công thức tổng quát của chất béo đơn giản là (RCOO)3C3H5 , đặc niêm cấu tạo. - Tính chất vật lí: trạng thái, tính tan. - Tính chất hóa học: Phản ứng thủy phân trong môi trường axit và trong môi trường kiềm ( phản ứng xà phòng hóa). | CHẤT BÉO I. Mục tiêu 1. Kiến thức - Khái niệm chất béo trạng thái thiên nhiên công thức tổng quát của chất béo đơn giản là RCOO 3C3H5 đặc niêm cấu tạo. - Tính chất vật lí trạng thái tính tan. - Tính chất hóa học Phản ứng thủy phân trong môi trường axit và trong môi trường kiềm phản ứng xà phòng hóa . - Ứng dụng Là thức ăn quan trọng của người và động vật là nguyên liệu trong công nghiệp. 2. Kĩ năng - Quan sát thí nghiệm hình ảnh .rút ra được nhận xét về công thức đơn giản thành phần cấu tạo và tính chất của chất béo. - Viết được PTHH phản ứng thủy phân của chất béo trong môi trường axit môi trường kiềm. - Phân biệt chất béo dầu ăn mỡ ăn với hiđrocacbon dầu mỡ công nghiệp . - Tính khối lượng xà phòng thu được theo hiệu suất. 3. Thái độ Giúp HS yêu thích môn học để vận dụng kiến thức vào trong cuộc sống. II. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh 1. Giáo viên - Hoá chất Dầu ăn benzen nước - Dụng cụ ống nghiệm công tơ hút. - Tranh vẽ một số loại thức ăn trong đó có loại chứa nhiều chất béo. 2. Học sinh Xem trước bài mới. III. Tiến trình bài dạy 1. Kiểm tra bài cũ Đặt vấn đề vào bài mới 1p Chất béo là thành phần quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Vậy chất béo là gì Thành phần và tính chất của nó như thế nào 2. Bài mới Hoạt động của giáo viên và học sinh Nội dung bài học G V HS G V HS Cho HS quan sát tranh vẽ một số loại thức ăn trong đó chứa nhiều chất béo. Những loại thực phẩm nào chứa nhiều chất béo Lấy VD Yêu cầu HS phân thành nhóm chứa nhiều chứa ít và không chứa chất béo Hướng dẫn HS làm thí nghiệm để tìm ra tính chất vật lí của chất béo. Thí nghiệm Cho vài giọt dầu ăn lần lượt vào 2 ống nghiệm đựng nước và benzen - Lắc nhẹ quan sát hiện tượng. Làm thí nghiệm I. Chất béo có ở đâu 5p - Chất béo chứa nhiều trong cơ thể động thực vật II. Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào 5p - Chất béo không tan trong nước nhẹ hơn nước và nổi lên trên .
