Giá trị dinh dưỡng: Nấm là một thực phẩm có chứa đầy đủ các thành phần như: đường, đạm, khoáng, vitamin. Đạm của nấm không cao hơn thịt, nhưng chủ yếu là các cần thiết cho con người. Nấm chứa nhiều vitamin như: A, B, C, D, E, là Vit B12 cho một người/ 1 ngày. Nấm giàu khoáng, nên giúp cơ thể tăng sức đề kháng với bệnh tật. | Chương 2 Giã tr ị c ủa n ấm tình hình phát triển C ỦA VIỆC TR ỒNG N ẤM 1 I. GÍA TRỊ DINH DƯỠNG VÀ DƯỢC TÍNH CỦA NẤM TRỒNG II. TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN TRỒNG NẤM THẾ GIỚI III. T HÌNH PHÁT TRIỂN TRỒNG NẤM Ở VIỆT NAM VÀ TIỀM NĂNG IV. TRỒNG NẤM VÀ KHOA HỌC TRỒNG NẤM V. MEO GIỐNG NẤM VÀ QUI TRÌNH TRỒNG NẤM VI. NHỮNG ĐIỀU LƯU Ý KHI TRỒNG NẤM 2 1 7 THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA MỘT SỐ LOẠI NẤM ĂN QUEN THUỘC THÀNH PHẦN 100g nấm khô N. RƠM N. MÈO NGƯ ĐÔNG CÔ N. MỠ NƯỚC BAN ĐẦU 90 10 87 10 90 80 91 80 88 70 PROTEIN THÔ NX4 38 21 20 7 73 0 41 3 42 3 90 CARBOHYDRATE g 58 6 87 6 57 6 87 0 60 1 CHẤT BÉO g 10 1 0 8 2 2 4 9 8 0 CHẤT XƠ g 11 1 14 0 9 8 7 3 8 0 TRO g 10 1 3 9 9 8 3 7 8 0 2
