Tài liệu tham khảo dành cho giáo viên, sinh viên cao đẳng, đại học chuyên ngành khoa học ứng dụng - Giáo án, bài giảng do các thầy cô trường đại học tôn đức thắng biên soạn giúp củng cố và nâng cao kiến niệm Khác với trong hóa học phân tích bình thường, trong enzyme học, người ta không định lượng enzyme một cách trực tiếp mà thường xác định gián tiếp thông qua xác định độ hoạt động | I. GIỚI THIỆU CHUNG II. cAu TAO CUA enzyme III. CỞ CHỆ TAC dung cUa enzyme III. TIEN ENZYME VA Sự HOẶT HOA IV. TÍNH ĐẶC HIỆU CUA enzyme V. GOI ten vA PHAN LOẶI enzyme theo TÍNH ĐẶC HIỆU VI. cAc YEU to Anh HựỞNG đen vặn tOc phan Ựng enzyme VII. ĐỞN VỊ HOẶT TÍNH CUA enzyme VIII. Ựng dung enzyme IX. NGUON thu nhặn enyme I. GiỚI THIỆU CHUNG BAN CHAT HO A HOC- CAU TAO - Enzyme la tên gọi một nhom các chất hữu cơ co hoạt tính sinh học - Enzyme không chỉ xUc tác cho các phán ứng trong hệ thong song - so lữỢng các enzyme - Bán chát enzyme lá protein co tính chát cUá protein - Cấu trUc Báng PHAN TỬ LƯỢNG CUA mOt SO ENZYME Enzyme PTL Dálton Hydrogenáse 9000 Ribonucleáse 12700 Betá-ámyláse 15500 Glutámáte dehydro enáse 1000000 Piruvát decácboxyláse 1000000 -Enzyme không ben -Enzyme co tính lưỡng tính - He thông đa enzyme mutilenzyme A B c --- D Z E1 E2 E3 E4 SO SANH GIỮA ENZYME CHAT XUC TAC VO CƠ Enzyme cô nguôn gOc sinh hoc. Điều kiện phan ứng VD phan ưng thuy phan protein - Bằng enzyme pH acid yếu hay trung tính hay kiềm tuy enzyme nhiết độ 370C vai chuc phut. - Bang xuc tac vô cỡ acid đặc nhiết độ 100ộC .
