Đến vùng Bảy Núi ở tỉnh An Giang, đi từ Tịnh Biên cho tới Tri Tôn đâu đâu cũng thấy những cây thốt nốt thân thẳng đứng, cao vút lên trời xanh với chòm lá như đóa hoa khổng lồ, giăng giăng khắp chốn. Vào mùa khai thác nước thốt nốt, thích nhất là được thưởng thức sản phẩm mang hương rừng gió núi độc đáo của một vùng biên địa xa xôi từ trái thốt nốt. | WT À A J 1 Ấ J Ấ A TA w T r Ngọt ngào thôt not vùng Bảy Núi Đến vùng Bảy Núi ở tỉnh An Giang đi từ Tịnh Biên cho tới Tri Tôn đâu đâu cũng thấy những cây thốt nốt thân thẳng đứng cao vút lên trời xanh với chòm lá như đóa hoa khổng lồ giăng giăng khắp chốn. Vào mùa khai thác nước thốt nốt thích nhất là được thưởng thức sản phẩm mang hương rừng gió núi độc đáo của một vùng biên địa xa xôi từ trái thốt nốt. Thốt nốt là loại cây trồng khoảng ba bốn chục năm mới cao chừng 20 thước. Khi đó cây mới trổ bông vào mùa nắng. Chạng vạng người ta leo lên thân tre cột sát thân thốt nốt lên tới ngọn lấy những ống tre đã hong khói diệt khuẩn đeo sau lưng đặt vào vòi bông vừa mới cắt một khúc để lấy dịch. Từ ngọn cây này chuyền sang ngọn cây khác họ đặt hết những ống tre ấy rồi nhanh nhẹn leo xuống đất. Rạng sáng hôm sau họ lại leo lên lấy những ống tre hứng đầy dịch thốt nốt đem về nhà. Hằng ngày trên những con đường núi xanh tươi buổi sớm mai với chiếc đòn gánh trên vai hai đầu là hai chùm ống đựng đầy nước thốt nốt các cô gái rong ruổi đi bán khắp nơi. Chỉ cần vài ngàn đồng là bạn đã được thưởng thức thứ nước ngọt ngào với mùi vị đặc trưng hấp dẫn của thốt nốt. Thứ nước uống nhiều khoái cảm này hiện nay còn được bày bán dài theo các con đường dẫn vào nội ô thị trấn Tri Tôn khu du lịch Lâm viên Núi Cấm An Hảo Tịnh Biên . tăng thêm phần giải nhiệt giống như nhiều loại nước giải khát khác nước từ trái thốt nốt được người ta cho vô keo nhựa hoặc chai ướp lạnh. Loại này để lâu được bán suốt ngày không như nước thốt nốt đựng ống tre chỉ bán tới khi hửng nắng thì bị chua mất ngon. Nước thốt nốt còn được người dân địa phương ủ với một thứ cây rừng để lên men tạo thành một loại bia khá đậm đà. Nước từ trái thốt nốt còn được cho vào chảo lá sen vừa nấu trên bếp lò vừa quậy đều tay cho tới khi thành dung dịch màu vàng sệt thì cho vào khuôn đóng thành cây. Đó là đường thốt nốt. Loại đường này được nhiều du khách mua về nấu chè thưởng thức hương vị ngọt thanh mà các loại đường khác không có
