Người ta biết đến làng Chuồn (xã Phú An, huyện Phú Vang, Thừa Thiên Huế) với nhiều món ẩm thực như rượu gạo, bánh tét, nhưng bánh xèo cá kình là món được nhiều người dân nơi đây ưa thích nhất Chợ quê thường không đông đúc, rộng rãi, các sản vật cũng không được phong phú bằng chợ thị thành nhưng với chợ làng Chuồn thì khác. Buổi sáng, chợ đã rộn rã tiếng cười của các chị, các o, mà nguyên nhân của sự sôi động đó một phần là từ những sản vật của vùng quê. | Đi chợ làng Chuôn ăn bánh xèo cá kình Người ta biết đến làng Chuồn xã Phú An huyện Phú Vang Thừa Thiên Huế với nhiều món ẩm thực như rượu gạo bánh tét nhưng bánh xèo cá kình là món được nhiều người dân nơi đây ưa thích nhất Chợ quê thường không đông đúc rộng rãi các sản vật cũng không được phong phú bằng chợ thị thành nhưng với chợ làng Chuồn thì khác. Buổi sáng chợ đã rộn rã tiếng cười của các chị các o mà nguyên nhân của sự sôi động đó một phần là từ những sản vật của vùng quê này. Chợ nằm ngay mép đầm Chuồn. Sau một đêm ngư dân đánh bắt các loại cá tôm tự nhiên sáng sớm những ghe cá chất đầy chủng loại như cá ong cá dìa cá mú cá nâu cá kình được mang ra bán một phần được chuyển lên Huế phần còn lại bán ngay ở chợ làng Chuồn. Bánh xèo cá kình được làm và tiêu thụ ngay tại chợ làng Chuồn. Mỗi khi chợ đông cũng là lúc những quầy bánh xèo bắt đầu đỏ lửa. Mỗi quầy có khoảng 4 -5 khuôn đổ bánh một chiếc bàn nhỏ và vài chiếc đòn dành cho thực khách ngồi Cái lạ cái ngon của bánh xèo này chính là con cá kình cách ăn và không gian ăn. Đầu tiên thực khách mua cá ngay tại chợ. Cá kình có màu vàng ươm mềm mại thơm tho vị hậu ngọt gan cá bé xíu còn mật cá thì đăng đắng rất ngon. Sau khi chọn cá người dân tự làm sạch rồi đưa cho các quầy ở chợ đổ bánh. Giá công đổ bánh và bột chỉ có đồng mỗi chiếc. Mỗi cái bánh có từ 1 đến 2 con cá khi chín có màu sem sém cháy bốc mùi cá nướng thơm ngon kỳ lạ. Trong lúc chờ bánh chín thực khách ngồi chờ vừa nghe tiếng xèo xèo của bột đổ vào chiếc khuôn dầu nóng khi nào thấy màu sắc của bánh mũi ngửi được mùi thơm là chuẩn bị được thưởng thức hương vị đặc biệt thơm ngon ấy. Người làng Chuồn ăn bánh xèo cá kình không bao giờ dùng đũa. Đa phần họ cho rằng bánh xèo ăn tay mới ngon tay cầm con cá tước từng miếng thịt ngọt lịm chấm với nước mắm thì không gì bằng . Nước mắm chấm bánh xèo phải là nước mắm ruốc ngon. Với người dân làng Chuồn bánh xèo cá kình mà không ăn như thế thì không còn gọi là ngon nữa rồi. Linh Phương bao .
