Mùa nước nổi, mùa bông điên điển nở vàng khắp cánh đồng, đó cũng là mùa cá linh về. Thiên nhiên chỉ ban tặng riêng cho vùng ĐBSCL loài cá đặc sản này, mỗi năm chỉ có một mùa duy nhất, ai chưa tranh thủ thưởng thức cá linh cũng phải ngậm ngùi chờ đợi mùa sau. Cá linh ngon không chỉ mùi vị độc đáo, thịt ngọt, mềm thơm mà còn do nguồn gốc xuất xứ đặc biệt của nó. Cá linh sống ở vùng châu thổ sông Mekong, chúng thường trú nhiều ở vùng biển hồ Campuchia, đến. | Món ngon mùa nước nổi Mùa nước nổi mùa bông điên điển nở vàng khắp cánh đồng đó cũng là mùa cá linh về. Thiên nhiên chỉ ban tặng riêng cho vùng ĐBSCL loài cá đặc sản này mỗi năm chỉ có một mùa duy nhất ai chưa tranh thủ thưởng thức cá linh cũng phải ngậm ngùi chờ đợi mùa sau. Cá linh ngon không chỉ mùi vị độc đáo thịt ngọt mềm thơm mà còn do nguồn gốc xuất xứ đặc biệt của nó. Cá linh sống ở vùng châu thổ sông Mekong chúng thường trú nhiều ở vùng biển hồ Campuchia đến mùa nước nổi lại về với sông nước Cửu Long. Con cá linh đã in sâu trong ký ức của mỗi người dân Nam bộ là nguồn dinh dưỡng nuôi nấng bao thế hệ trong suốt mùa nước lũ. Những năm gần đây cá linh đã không còn nhiều nữa nỗi nhớ được ăn canh chua cá linh bông điên điển càng trở nên da diết vì thế mà cá linh đầu mùa hiện có giá đồng kg đắt hơn cá chẽm cá ngát. Cá linh đầu mùa còn gọi là cá linh non con nhỏ nhưng rất mềm và ngọt nhai luôn cả xương. Món ăn từ cá linh rất phong phú cách làm đơn giản nhưng rau đi kèm phải đúng gu . Hấp dẫn nhất là món cá linh nấu lẩu hoặc canh chua cá linh nhúng giấm và cá linh kho mía. Cá linh nhúng giấm Cá linh sống lấy mật bỏ rửa sạch nếu cá nhỏ để nguyên con cá lớn xẻ hai bên sống lưng rồi ướp đường tiêu bột ngọt ít nước mắm chờ cho cá thấm. Nước giấm chua hòa với nước đun sôi hoặc cho vào nồi lẩu nêm gia vị vừa ăn cho ngò gai rau om vào để tăng mùi thơm. Chuẩn bị ăn thì nhúng cá vào nước giấm sôi cá vừa chín đem ra ăn liền nhúng đến đâu ăn đến đó. Ăn món này kèm theo rau thơm bông súng bông so đũa. Cuốn bánh tráng rất hấp dẫn vị cá ngọt thơm mềm và ấm nóng có dịp thưởng thức món cá linh nhúng giấm chắc bạn sẽ nhớ mãi. Người miền Tây rất hay thưởng thức món ăn này khi sum họp gia đình. Lẩu cá linh Cá linh còn sống lấy mật bỏ làm sạch vây rửa sạch bông điên điển bông súng rau ngò gai ớt sừng khóm gia vị. Nước lẩu nêm chua ngọt đun sôi cho cá linh vào nêm vừa ăn rồi cho rau ngò gai ớt. Chấm với nước mắm ngon thưởng thức ngay khi nấu. Cá linh nấu canh chua cũng dùng các
