Cải thảo là loại nông sản tương đối khó bảo quản vì hàm lượng nước cao ( 92 - 93%) là điều kiện tốt cho vi khuẩn hoạt động, là đối tượng rất dễ bị hỏng, dập nát khi thu hái, vận chuyển và bảo quản. Báo cáo nghiên cứu và đề xuất phương pháp cải thiện để thu hoạch tốt cải thảo đạt chất lượng. | CANTHO UNIVERSITY Báo Cáo Môn Học CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH RAU QUẢ Tên đề tài CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH CẢI THẢO Giáo viên hướng dẫn Ts. NGUYỄN MINH THỦY Nhóm thực hiện 1. Huỳnh Thị Kiều 2. Trần Thanh Hiền 3. Lê Nguyễn Kim Nguyện CANTHO UNIVERSITY Đặt Vấn Đề Việc tìm ra phương pháp thích hợp để bảo quản là công việc cần thiết. o Giữ vững chất lượng hình dáng kết cấu hương vị và giá trị dinh dưỡng .1 Ấ. A 4- Ầ 1 1 1 A i A 1A o Giảm tôn thất giữa thời điêm thu hoạch và tiêu dùng r l 9 A .Ị 1 Â o Bảo vệ thực phâm an toàn Giới Thiệu Vê Cải Thảo CANTHO UNIVERSITY Tên thường gọi Cải thảo Tên khác Cải bắc thảo Cải bao Cải bắp dài Cải trắng cuốn lá Tên tiếng Anh Chinese cabbage siew choy haku-sai Tên khoa học Brassica Thuộc họ Cải - Brassicaceae .
