Tài liệu tham khảo vềhóa học lớp 12-Lý thuyết cơ bản chương cacbohidrat giúp các bạn ôn thi tốt môn hóa học. | Dương Xuân Thành Web http CACBOHIDRAT . Phần 1. Tóm tắt lí thuyết . Cacbohidrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức và thường có CTC Cn H2Ũ m Cacbohidrat chia làm 3 nhóm chủ yếu Monosaccarit là nhóm không bị thủy phân . vd glucozơ fuctozơ Đisaccarit là nhóm mà khi thủy phân mỗi phân tử sinh ra 2 phân tử monosaccarit .vd saccarozơ mantozơ Polisaccarit là nhóm mà khi thủy phân đến cùng mỗi phân tử sinh ra nhiều phân tử monosaccarit . vd tinh bột xenlulozơ . BÀI 5. GLUCOZƠ I. Lí tính .Trong máu người có nồng độ glucozơ không đổi khoảng 0 1 . II. Cấu tạo .Glucozơ có CTPT C6H12Ũ6 Glucozơ có CTCT CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH O hoặc CH2OH CHOH 4CHO . Glucozơ là hợp chất tạp chức Trong thực tế Glucozơ tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng dạng a-glucozơ và b- glucozơ III. Hóa tính . Glucozơ có tính chất andehit và ancol đa chức poliancol . 1 Tính chất của ancol đa chức a Tác dung với Cu OH 2 ở nhiệt độ thường tạo phức đồng glucozơ dd màu xanh lam- nhận biết glucozơ b Phản ứng tạo este tạo este chứa 5 gốc axit axetic 2 Tính chất của andehit a Oxi hóa glucozơ bằng dd AgNO3 trong Nlh aimoni gluconat và Ag nhận biết glucozơ bằng Cu OH 2 môi trường kiềm natri gluconat và Cu2O đỏ gạch nhận biết glucozơ Mail thanhdt832005@ SDT 0912980998 Dương Xuân Thành Web http b Khử glucozơ bằng H2 sobitol 3 Phản ứng lên men ancol etylic CO2 IV. 1 Điều chế trong công nghiệp Thủy phân tinh bột Thủy phân xenlulozơ xt HCl 2 Ứng dụng làm thuốc tăng lực tráng gương ruột phích . V Fructozơ đồng phân của glucozơ CTCT mạch hở CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH Tính chất ancol đa chức phản úng Cu OH 2 ở nhiệt độ thường tạo dd xanh lam Fructozơ glucozơ Trong môi trường bazơ fructozơ chuyển thành gluco ơ fructozơ bị oxi hóa bởi AgNOs NHs và Cu OH 2 trong môi trường kiềm. BÀI TINH BỘT XENLULOZƠ I. SACCAROZƠ đường kính CTPT C12H22O11 -Saccarozơ là một đisaccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi. -Không có nhóm chức CHO nên
