Nội dung "Thuyết trình Công nghệ lên men vi sinh: Lên men rượu vang" nhằm giới thiệu tổng quan về rượu vang, phương pháp và nguyên liệu lên men rượu, cách bảo quan rượu vang. | Công nghệ lên men vi sinh vật Lên men rượu vang Đề tài: Đặt vấn đề Rượu vang là một loại rượu nhẹ được lên men từ dịch ép trái cây, là một thức uống có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon và có lợi cho sức khỏe con người khi dùng một cách điều độ. Trên thế giới, nhất là ở các nước Châu Âu, rượu vang đã có từ lâu đời và được dùng rất phổ biến. Nhưng ở nước ta, sản phẩm rượu vang vẫn chưa được quan tâm nhiều, qui mô sản xuất chủ yếu dưới dạng thủ công, lên men tự nhiên chưa có cơ sở khoa học cũng như phương pháp hợp lí dẫn đến năng suất cũng như chất lượng sản phẩm chưa cao. Vì thế nhóm chúng tôi chọn đề tài này để tìm hiểu về các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang và làm sao để tạo được sản phẩm vang có chất lượng Tổng quan Lịch sử rượu vang Phân loại rượu vang Văn hóa rượu vang Lịch sử rượu vang Lịch sử cây nho: Cây nho thuộc họ Vitis và có thể xem là cây lâu đời, vì người ta tìm thấy cây nho ở nhiều vùng trên thế giới, trước cả khi vết tích của người cổ đại. Phần | Công nghệ lên men vi sinh vật Lên men rượu vang Đề tài: Đặt vấn đề Rượu vang là một loại rượu nhẹ được lên men từ dịch ép trái cây, là một thức uống có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon và có lợi cho sức khỏe con người khi dùng một cách điều độ. Trên thế giới, nhất là ở các nước Châu Âu, rượu vang đã có từ lâu đời và được dùng rất phổ biến. Nhưng ở nước ta, sản phẩm rượu vang vẫn chưa được quan tâm nhiều, qui mô sản xuất chủ yếu dưới dạng thủ công, lên men tự nhiên chưa có cơ sở khoa học cũng như phương pháp hợp lí dẫn đến năng suất cũng như chất lượng sản phẩm chưa cao. Vì thế nhóm chúng tôi chọn đề tài này để tìm hiểu về các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang và làm sao để tạo được sản phẩm vang có chất lượng Tổng quan Lịch sử rượu vang Phân loại rượu vang Văn hóa rượu vang Lịch sử rượu vang Lịch sử cây nho: Cây nho thuộc họ Vitis và có thể xem là cây lâu đời, vì người ta tìm thấy cây nho ở nhiều vùng trên thế giới, trước cả khi vết tích của người cổ đại. Phần lớn các nhà nghiên cứu cho rằng cây nho có nguồn gốc từ Tiểu Á Truyền thuyết về rượu vang: Một ông vua xứ Ba Tư đã để quên chùm nho trong một vại sành, trên nắp có đề chử “độc dược’. Một bà vợ kế của vua, vì bị ruồng bỏ, đã quyết định tự sát bà tìm thấy vại sành, lầm tưởng đó là độc dược và lấy nước nho ra uống. Vậy là rượu vang ra đời từ đó. Sự phát triển của rượu vang: Khoảng 2000 năm trước Công Nguyên rượu vang đã có ở Ai Cập. Sau đó người Ai Cập dạy cho người Hy Lạp cách trồng nho và làm rượu. Rồi người HyLạp lại truyền nghề cho người La Mã. Đến thế kỷ thứ 6 trước công nguyên ,cây nho xuất hiên ở vùng địa Trung Hải thuộc Pháp bây giờ. Và chính nhưng người Pháp đã tìm ra việc nuôi rượu vang trong thùng gỗ. Làm diện tích trồng nho tăng lên rất nhanh. Phân loại rượu vang * Phân loại theo màu * Phân loại theo độ ngọt * Phân loại theo lượng CO2 * Phân loại theo nơi sản xuất * Phân loại theo quá trình lên men Văn hóa rượu vang Cách thử nếm rượu vang: Rượu vang sinh ra không phải để uống
