Tham khảo tài liệu '555 món ăn việt nam - kỹ thuật chế biến và giá trị dinh dưỡng part 8', văn hoá - nghệ thuật, sân khấu điện ảnh phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Dừa giã nhỏ cho nưổc sôi vào nhồi kỹ vắt lây nước cốt giã tiếp cho nưốc sôi vào nhồi lọc lấy nưác dão. Đậu xanh ngâm đãi vỏ hấp chín ướp đường. Hạt sen lạc nấu chín mềm ưốp đường. Cho bột đao vào chung vối nước dừa trộn cùng vói đường đun sôi kỹ cho đậu xanh hạt sen vào nấu chung cho mộc nhĩ nước cốt dừa nấu sôi lại nhắc khỏi bêp cho vani múc chè ra bát ăn nóng hoặc lạnh. Yêu cẩu cảm quan. Chè trong điểm vàng đen. Thơm mùi vani vi ngọt béo bùi. Trạng thái chè sánh đậu và hạt sen còn nguyên hạt mềm. 25-555 MẰVN 385 BÁNH - MỨT - KẸO - NUỚC GIẢI KHÁT I. Bánh Bánh là món ăn quen thuộc trong đời sống của nhân dân ta là món ăn gọn nhẹ dễ sử dụng và thuận tiện Bánh được chê biến từ những nguyên liệu lương thực gạo mỳ ngô khoai sắn hạt nông sản lạc vừng đậu thực phàm đường mật mỡ thịt tôm trứng rau . có thêm chất màu chất thơm và các chất àm nỏ bột. Đế chẻ biến bánh được tốt cần phải lựa chọn nguyên liệu làm bánh biết bảo quản và biết nắm vũng các yếu tố ănh hưởng đến chất lượng bánh. 1 . Cách lựa chọn Lương thực Cách lựa chọn lương thực giống như phần lương thực đã nêu trên. Nhưng riêng bột yêu cầu kích thước hạt bột nhỏ mịn bột mỳ có hàm lượng gluten càng nhiều càng tốt. Hạt nông sản lạc vừng đậu Khô sạch đều hạt không sâu mọt hôi mốc. Thực phẩm. Bao gồm đưòng mật thực phẩm tươi sông gia vị. Đường Đường kính có tinh thể tráng óng ánh khô rời không mùi không có vị lạ ngọt thanh hòa tan trong nước. Đường cát có màu vàng nhạt không có mùi vị lạ khô ngọt đậm rắn khô không lẫn nhiêu tạp chất hòa tan hoàn toàn trong nưốc. Đường phên có màu vàng nâu thơm tự nhiên ngọt đậm rắn khô không lẫn nhiều tạp chất sạn cát hòa tan hoàn toàn trong nưóc. Mật có màu đỏ cánh gián thơm ngọt đậm không chua không có cặn rác bụi. Thực phàm tươi sông Cách lựa chọn thịt trứng tôm nấm rau gia vị . như đã nêu ỏ các phần t ôn. - Dầu mỡ Dầu mỡ có màu tự nhiên khi chảy lỏng mùi vị đặc trưng tự nhiên của nguyên liệu không có mùi vi lạ hoặc ôĩ chua khét và trong suốt khi chảy lỏng hàm lượng nước thấp.
