Khoai từ không những là một món ăn dân dã quen thuộc mà còn là một vị thuốc quý có lợi cho cơ thể con người. Khoai từ dùng làm thức ăn kiêng cho người tiểu đường, tăng huyết áp, béo phì, là thức ăn hỗ trợ cho phòng chống nhiễm độc kim loại nặng trong môi trường sống, môi trường lao động có chất độc. | . Thông qua đánh giá chọn lọc từ các tập đoàn nguồn gen địa phương đê thu nhận giống. Hiện nay tại Ngân hàng gen cây trổng Quốc gia đang lưu giữ 191 giông của 2 loài khoai Từ và khoai Vạc đây là nguồn vật liệu ban đầu quí giá để chúng ta đánh giá tuyển chọn và phổ biến rộng các giống có tính thích ứng rộng năng suâ t khá và có chất lượng tốt Kết quả nghiên cứu cho thấy trong tập đoàn có nhiều nguồn gcn quí có năng suất cao chất lượng tốt hàm lượng protein và tinh bột cao. Kết quả nghiên cứu chọn lọc vô tính hàng năm cho kết quả là có 6 giống khoai Vạc và và 4 giông khoai Từ và được đánh giá là có triển vọng để để xuất cho sư dụng. Những giông này đều có bộ lá khoẻ mạnh khùng bị bệnh cháy lá và sâu ăn lá hình dạng củ được nông dân chấp nhận màu thịt củ trắng hoặc tím chất lượng ăn luộc ngon và có trọng lượng khóm trung bình phù hợp. Các giông này dều có thể trồng theo hô c trong vườn hoặc trồng thâm canh trên ruộng cao. Năng suất lý thuyết đạt khoảng 15 77 - 45 7 tấn ha. Tốt nhất là giông đôi với khoai Vạc và đôi với khoai Từ. Trung tâm Tài nguyên Di truyền Thực vật Viện KHKTNN Việt Nam đã giới thiệu 4 giống tricn vọng vào sản xuất năm 2003. . Nhập nội các giống tôi từ các nưổc có công nghệ chọn tạo giống cao nhằm đánh giá chọn lọc chúng trong điểu kiện sinh thái cụ thể của từng vùng và phổ biên vào sản xuất những giông thích họp nhất. Đây là con dường ngắn và có hiệu quả trong việc đúa các giông mới vào san xuất. Nước ta gần đây mới nhập thử giông khoai Mỡ vàng của Nigeria kết quả trồng cho thấy đây là giông tòt có the phát tnen ra sản xuất. 39 . Vì cây khoai Vạc có mức đa bội thể cao nên có thể áp dụng phương pháp chọn tạo giông mới bằng cách gây đột biến cảm ứng tạo ra vật liệu mới rồi tiến hành chọn lọc. Chọn giông đột biến theo hưđng năng tì uất cao hàm lương chất khô tinh bột và protein đang được một sô nưóc Tây Phi tiên hành. Tuy nhiên phương pháp này .
