Trộn đều 2 hỗn hợp trên vào nhau, sao cho chúng vừa đủ kết đính. Nếu quá nhão cho thêm 1 chút chất độn nhiều xơ. Nếu quá khô cho thêm một vài ki lô gam rỉ mật. Sau khi trộn xong phải ủ thành đống trong thời gian 1 - 2 tiếng đồng hồ, rồi mới đóng thành các bánh nhỏ. Bước 3: - Dùng khuôn đóng gạch thủ công, hoặc khuôn đóng gạch xỉ, hay xô tôn hỏng để đóng bánh. - Dùng chày gỗ nén thật chặt nguyên liệu vào khuôn để kết dính tốt sau này tránh. | phương pháp hoá học là giá thành sản phẩm cao do axít yêu cầu thiết bị chịu axít đắt tiền và ập quán không ưa sử dụng axít của người chăn nuôi. . Phương pháp sinh học phương pháp lên men phụ phẩm thủy hái sán để bảo quản làm thức ân chăn nuôi Dựa vào công nghệ lên men đổ hạ thấp độ pH của sản phẩm phụ hải sản. Đó 1 à công nghệ lên men lactic. Bản chất của quá trình này là phân giải đường thành axít lactic trong điéu kiện yếm khí nhờ các enzyme có trong vi khuẩn lactic. Để có sản phẩm lên men tốt sử dụng có hiệu quả trong chăn nuôi những thành phần nguyên liệu lên men dưới đây đã được nghiên cứu và kết luận vể vai trò cũng như liều lượng bổ sung vào hỗn hợp lên men. . Nguyên liệu bổ sung trong quá trình lên men lactic phụ phẩm thủy hải sản - Đường bổ sung vào hỗn hợp lên men - Carbohydrate Trong phụ phẩm hải sản không có đường nên phải bổ sung nó làm nguồn thức ăn cho vi sinh vật. Vi sinh vật lắc tíc chỉ lên men đường đơn và di sacharid. 65 Chúng không có enzyme phân huý tinh bội Phạm Đình Hải Hoàng Mạnh Tiến 1982 . Trong quá trình lén men những đường này được biến thành axít lắc tíc. Theo lý thuyết lượng đường này cán đủ cho lên men là 1-2 hỗn hợp lên men. Do vậy cần nghiên cứu tìm nguồn đường và tý lệ thích hợp để vi sinh vật lạo ra lượng axít lắc tíc đủ đưa pH xuống dưới 4 5 mới bảo quản được thức ăn ở nhiệt độ thường. Trong nghiên cứu và sản xuất chăn nuôi những loại nguyên liệu phụ phẩm giàu đường sau đã được kết luận. Rỉ mật molasses loại phụ phẩm mía đường sẵn có của nước ta. Hàng năm các nhà máy đường thải ra hàng ngàn tâh rỉ mật loại c. Loại này chứa 68 5-76 7 vật chất khô và 45 4 đường hòa tan Lê Vãn Liễn 1994 . Nhược điểm của những thức ân dạng ướt là có độ lớn về khối lượng nên có độ choán nhiều trong dạ dày dẫn đến thiếu protein nhu cầu nên cần thiết phải tìm tỷ lệ chất bổ sung tối thiểu nhưng vẫn đủ cho lên men bảo quản. Tỷ lệ đó là 10-15 bổ sung vào mỗi loại nguyên liệu phụ phẩm lên men kể trên. Với tỷ lệ này phụ phẩm
