Phạm vi và đối tượng áp dụng a) Danh mục này quy định các chỉ tiêu kiểm tra điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến cá khô trên địa bàn tỉnh An Giang, chế biến các loại cá khô tiêu thụ nội địa; b) Danh mục này áp dụng cho các kiểm tra viên thực hiện nhiệm vụ kiểm tra điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến cá khô tại An Giang. | Phụ lục 1 DANH MỤC CHỈ TIÊU KIỂM TRA ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM CƠ SỞ CHẾ biến cá khô Ban hành kèm theo Quyết định số 38 2011 QĐ-UBND ngày 05 tháng 9 năm 2011 của Ủy ban nhân dân tỉnh An Giang 1. Phạm vi và đối tượng áp dụng a Danh mục này quy định các chỉ tiêu kiểm tra điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến cá khô trên địa bàn tỉnh An Giang chế biến các loại cá khô tiêu thụ nội địa b Danh mục này áp dụng cho các kiểm tra viên thực hiện nhiệm vụ kiểm tra điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến cá khô tại An Giang. 2. Danh mục chỉ tiêu kiểm tra và mức lỗi điều kiện an toàn thực phẩm 1. Tên cơ sở được kiểm tra 2. Mã số nếu có 3. Thời điểm kiểm tra 4. Hình thức kiểm tra 5. Kết quả kiểm tra đối với từng chỉ tiêu và đánh lỗi theo nhóm chỉ tiêu Nhóm chỉ tiêu Điều khoản tham chiếu CHỈ TIÊU KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ Tổng hợp lỗi DIỄN GIẢI M ức đánh giá Đạt Ac Nhẹ Mi Nặng Ma Nghiêm trọng Se Tới hạn Cr 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 A QCĐP 03 2010 AG 2 A Điều kiện an toàn vệ sinh nhà xưởng và trang thiết bị chế biến cá khô An Giang phần cứng 1 QCĐP 03 2010 AG 2 A Địa điểm và bố trí mặt bằng cơ sở chế biến a. Cách xa nguồn gây ô nhiễm bãi rác trại chăn nuôi . b. Tách biệt với nhà ở khu dân cư c. Không bị ngập nước trong mùa nước nổi d. Đủ diện tích cho chế biến bảo quản 2 QCĐP 03 2010 AG 2 A Kết cấu nhà xưởng Nền nhà xưởng a. Làm bằng vật liệu thích hợp không gây độc cho sản phẩm b. Không thấm nước c. Không đọng nước d. Dễ làm vệ sinh khử trùng 3 QCĐP 03 2010 AG Tường và vách ngăn a. Kín và ngăn chặn được động vật 2 A gây hại đối với khu vực chế biến đóng gói và bảo quản thành phẩm . b. Làm bằng vật liệu bền không gây độc cho sản phảm c. Không thấm nước d. Dễ làm vệ sinh khử trùng e. Đường ống dây dẫn đặt ngầm trong tường hoặc cách tường không ít hơn 10 cm 4 QCĐP 03 2010 AG 2 A Trần mái che tấm đậy a. Khu vực sơ chế chế biến đóng gói và bảo quản thành phẩm phải có mái che. b. Mái che trần nếu có không thấm dột và
