Tất nhiên, trúc dùng làm cần câu không thể tỏa hương. Nhưng có một giống trúc thuộc họ cây có múi, mọc hoang ở An Giang và các huyện giáp giới thuộc Campuchia ẩn chứa bao kỳ diệu. Từ bao đời nay, cây trúc miệt An Giang vẫn âm thầm tương trợ những món ngon Việt - Khmer thêm thăng hoa hương vị. | Nông nàn hương trúc Tất nhiên trúc dùng làm cần câu không thể tỏa hương. Nhưng có một giống trúc thuộc họ cây có múi mọc hoang ở An Giang và các huyện giáp giới thuộc Campuchia ẩn chứa bao kỳ diệu. Từ bao đời nay cây trúc miệt An Giang vẫn âm thầm tương trợ những món ngon Việt - Khmer thêm thăng hoa hương vị. Giống đặc hữu Cây trúc trưởng thành cao to như những cây chanh cam bưởi. Lá và trái trúc có hương vị rất đặc biệt kích thích mạnh khứu giác và dịch vị người ăn giúp khử tanh những món chứa độ đạm cao như bò gà lươn rắn. và trợ tiêu hóa. Lá trúc thơm hăng nồng vị chua the vừa giống hương vị lá chanh hay bưởi non vừa giống tinh dầu lá cà ri tươi. Hình dáng lá trúc cũng tựa lá bưởi. Trái trúc còn ấn tượng hơn nó tròn to hơn trái chanh vỏ xù xì chứa nhiều nước vị chua thanh hậu the the và thơm nồng nàn hơn cả chanh giấy. Ông Chau Thun phó bí thư Đảng ủy xã Lương Phi huyện Tri Tôn tỉnh An Giang cho biết cây trúc hiện chỉ còn rải rác ở một số xã có đông người Khmer sinh sống thuộc hai huyện Tịnh Biên và Tri Tôn. Từ xa xưa đồng bào Khmer ở đây đã biết trồng trúc để ăn trái và lấy lá làm thuốc. Cây trúc dễ trồng sống rất khỏe chịu hạn giỏi và cho trái quanh năm. Phổ biến nhất là họ dùng nước trái trúc pha trộn trong các món ăn như gỏi canh kho. Trong đó độc đáo nhất là nước cốt trúc góp phần làm cho hương vị tô cháo bò thêm quyến rũ. Ngoài ra không ít phụ nữ Khmer còn dùng trái trúc để gội đầu cho tóc mượt mà và không bị gàu. Hơn 20 năm trước các lão nông Khmer ở đây đã biết cách dùng nước cốt trúc rơ miệng cho những con bò bỏ ăn vì bị bệnh đẹn ở lưỡi. Hoặc họ giã giập lá trúc vùi xuống ao hồ để khử khuẩn giúp cá mau lớn. Do vậy một số bà con nông dân ở đây hiện đang trồng mới và bảo tồn những cây trúc cổ thụ để lấy lá bán cho các nhà hàng. Hương gây mùi nhớ Nhờ những đặc tính kể trên nên có khoảng 15 hàng quán lớn ở vùng Bảy Núi thị xã Châu Đốc và Xuyên An Giang đã dùng lá và trái trúc chế biến thành nhiều món ăn lạ miệng như lươn ếch xào lá trúc gà ta hấp lá
