Tocopherol (tocos = con cháu, pherol = sinh ra) khá phổ biến ở cây xanh, rau xà lách, hạt ngũ cốc, dầu thực vật, gan bò, lòng đỏ trứng. Nhóm tocopherol gồm 8 hợp chất, bao gồm vòng 8 chromanol và một chuỗi bên isoprenoide Sản phẩm cuối cùng của quá trình sinh tổng hợp là -tocopherol (5,7,8- | Tocopherol vitamin E Tocopherol tocos con cháu pherol sinh ra khá phổ biến ở cây xanh rau xà lách hạt ngũ cốc dầu thực vật gan bò lòng đỏ trứng. Nhóm tocopherol gồm 8 hợp chất bao gồm vòng 8 -chromanol và một chuỗi bên isoprenoide Sản phẩm cuối cùng của quá trình sinh tổng hợp là -tocopherol 5 7 8-trimethyltocopherol thể hiện hoạt tính sinh học cao nhất. Ở thực vật và động vật tocopherol bảo vệ lipid trước sự thiệt hại do oxy hoá. Các tocopherol phân biệt với nhau bằng số lượng và vị trí của nhóm methyl ở vòng và các liên kết đôi trong chuỗi bên. Tất cả chúng đều ưa lipid. Tocopherol được tổng hợp ở dạng đồng nhất chỉ ở thực vật trước hết trong lục lạp của lá. Ở động vật và thực vật nó ở màng tế bào màng ty thể hồng huyết cầu và lạp thể . Lượng bổ sung hằng ngày đối với người lớn là 8-12 mg. Cần lượng lớn hơn khi thực phẩm có chứa nhiều acid béo chưa no. Hiếm khi thấy thiếu vitamin này ngoại trừ ở trường hợp đẻ non và rối loạn ở hấp thu lipid. Tuy nhiên trong chăn nuôi ở chế độ dinh dưỡng cung cấp không đầy đủ thì gây ra sự thoái hoá các cơ quan và vô sinh. Chức năng hoá sinh của tocopherol là bảo vệ lipid ở màng trước phản ứng peroxid-hoá đặc biệt acid béo có nhiều liên kết chưa no . Tocopherol là nội ether của các hydroquinon. Chúng là những chất nhận gốc và chuyển sang trạng thái tocopheroxy semiquinon . Đây là một gốc phản ứng yếu với thời gian bán huỷ là nhiều giờ và làm gãy các phản ứng chuỗi. Phản ứng này là thuận nghịch có thể ascorbate thực hiện sự khử trở lại .
