Tham khảo tài liệu 'món ngon ngày lễ tết part 8', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Nguyên ŨZ0Ũn Câm ưân - 100g đậu xanh cà ngâm đãi vỏ hấp chín - 500g dừa nạo nhồi với nước ấm vắt lấy 1 chén nước cốt. Cho them nước - vắt lấy 1 5 lít nước gião - 600g đường cát trắng - 100g bột khoai luộc chín xả nước lạnh - Lá đứa rửa sạch cắt khúc giã nát vắt lấy nước côt. Thực hiện - Cho đường vào nước gião đun sôi. - Cho khoai lang sắn đậu xanh vào nồi đun thêm 10 phút. - Cho nước cốt dừa và nước cốt lá dứa vào. Không nên cho nước cốt lá dứa vào quá sớm vì như thê chè sẽ có vị đắng. Cách đùng Dùng nóng. 110 Ải ớn ngon ngày iề Têt Chè khoai cao Nguyền liệu - 500g khoai cao rửa sạch cắt thành miếng vuông nhỏ khoảng 3cm - 250g nếp vo sạch - 300g đường cát trắng - Lá dứa cắt khúc giã lấy nước cốt - Muối - 300g dừa nạo vắt lấy nước côt Thực hiện - Hấp chín khoai cao. - Nấu nếp với nước dảo dừa cho nở mềm cho khoai cao và đường vào trộn đều. - Trộn thêm ít nước cốt lá dứa cho có mùi thơm. - Cho thêm nước cốt dừa vào nấu sôi trở lại là được. Chú ý Tháng nước cốt dừa với lửa nhỏ. Khi thấy nóng không đợi đến sôi cho bột gạo pha loãng với nước vào để nước còt có độ sánh vừa phải. Cách dùng Múc chè ra chén chan nước cốt dừa lên trên. 111 Nguyên ồzơẫn Câm Vân Chè táo xọn Nguyện liệu 200g đậu xanh cà ngâm mềm đãi vỏ - 100g bột năng - 300g dường cát trắng - 300g dừa nạo vắt lấy nước cốt và nước dảo Thực hiện - Hấp chín đậu xanh. - Cho đường vào 1 5 lít nước đun sôi cho tan đường. Cho bột năng phadoãng vào khuấy cho đến khi nước trong nồi có độ sánh hơi đặc. - Cho đậu xanh vào trộn đều. Cho vani. - Thắng nước cốt dừa như hướng dẫn ở món chè khoai cao. Cách dùng Múc chè ra chén. Chan nước cốt dừa lên trên. Chè táo xọn của miền Nam tương tự chè hoa cau miền Bắc. Nhưng chè hoa cau dùng rất ít đậu xanh chỉ hơi thoang thoảng trông bát chè như có những cánh hoa cau nhỏ. Dùng với xôi vò hay xôi dậu xanh. .
