Tham khảo tài liệu 'cây rau làm thuốc part 9', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | và châu Á. Các nước tYing nam Á cũng trồng Tất nhiều. Ở nước ta sắn cũng được trồng phổ biến nhíứ là ở các tỉnh vùng trung du Bắc hộ Quảng ngãi và Bình định. IX trồng trọt mà người ta đã tạo ra nhiều giống Sắn khác nhau. Trong củ Sắn tươi có một dộc tố ở dạng glycozit có tên là Fazơcôlunatĩn CioHtfOfiN trong Sắn thường hàm lượng chất này là 2-3mg 100g côn trong sắn đắng là 6-15mg 100g. Chốt này dưới tác dụng của dịch vị và men tiêu hoá sẽ bị phân huỷ và giải phóng ra acĩd cyanhydríc HCN là chít độc đôi với người. Liều gây độc là 20mg cho một người lớn. Tuỳ theo hàm lượng chết độc chứa trong củ sắn cao hay thấp mà người ta chia các giống Sắn thành 2 nhóm nhóm Sắn ngọt có củ dùng Sn ngay đưực và nhóm sắn đắng có củ phải qua xử lý mới ări được. Có người căn cứ vào lớp da trong của củ Sin mà chia ra sắn vỏ dô hay Sắn ngọt có thịt Sán Tắn chắc luộc chóng chín và bở tung ăn có vị ngọt bùi sắn vỏ vàng hay Sắn nghệ thịt dẻo không bó có mùi thơm ăn ngọt sắn vỏ trắng hay Sắn đắng Sán dù Săn độc có thịt màu tráng mịn chứa nhiều nhựa màu vàng luộc lâu chín ăn sượng và có vị đắng. Sắn ngọt mọc yếu cành chẻ 3 hay 2 lá xanh tươi mặt dưới xanh trắng cuông lá xanh tươi hay phổt hồng thân có ít nhựa mủ vỏ củ mỏng lớp da trong củ mỏng sắn đắng mọc khỏe cành chẻ 3-5 hay 7 nhánh lá rậm mọc thành cụm lá xanh thẫm mặt dưới xanh đỏ cuông lá thương đỏ tía nhiều nhựa vỏ củ cúng lớp da trong củ dày. Ớ các tỉnh phía Bắc thường trồng các giống Sắn xanh Sắn chuối sắn cà lồ Sắn trắng vỏ Sắn nghệ Sắn ĐN . Ở các tỉnh phía Nam có Gòn Bình Dương Gòn Phù Cát Bình định Mỳ cọng đỏ Quảng ngãi Mỳ 7 chia. Còn có các giống Sắn khác như sắn nếp. Sắn dù Sắn vàng sắn khách. Cây Sắn được trồng chủ yếu để lấy củ và được coi là một cây lương thực quan trọng 100g Sắn cung cấp 156 calo 100g gạo cho 353 calo 100g ngô cho 363 calo . Săn có thể dùng làm thức ăn như làm bánh tráng bánh phồng bánh bỗng lan bánh ổ bánh tét bánh ít. bánh tằm dùng nấu xôi lá cẩm làm bơ làm mạch nha làm bột tapioca. Củ Sắn được dùng làm .
