Cùng tham khảo bài viết "Bánh giò giữa phố phường Hà Nội", bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu rõ hơn về bánh giò Hà Nội, cũng như ẩm thực người Hà Nội qua món bánh giò này. | Bánh giò giữa phố phường Hà Nội Ở bất cứ một con phố nào của Hà Nội đều có thể tìm thấy những quán nhỏ với nồi bánh giò nóng hổi đang bốc khói. Còn nói đến bánh giò Nguyễn Siêu chợ Hôm thì lúc nào cũng tấp nập khách. Người Hà Nội có thể ăn bánh giò vào bất cứ lúc nào ăn sáng ăn trưa hay là ăn chơi lúc chiều chiều. Bánh giò là thứ ăn chơi ăn nhẹ cho các em bé ăn bữa phụ bữa trưa. Thường phải ăn nóng. Không như bánh chưng bánh giò bao giờ cũng có một dạng một hình bánh gói gù và nhất thiết chỉ được gói bằng lá chuối. ánh giò là món ăn dân dã nhưng rất lành và mát đặc biệt là mùi thơm ngào ngạt đầy cuốn hút. Chiếc bánh mịn màng trắng trong được gói gọn trong những chiếc lá chuối xanh. Chiếc bánh giò tựa như sự chắt lọc từ những gì tinh túy nhất của trời đất vuông tròn. Lá chuối gói bánh giò là lá chuối tây không phải lá chuối hột cũng không phải lá chuối tiêu những thứ này làm bánh sẽ bị xám. Cây chuối lấy lá bán phải thường ít quả quả nhỏ. Nhưng tiền bán lá có khi còn nhiều hơn tiền bán quả. Bánh giò không cần nhiều nguyên liệu. Chỉ có bột tẻ thịt nạc vai băm thêm ít mộc nhĩ nấm hương cho nhân bánh thơm ngon thêm một chút khéo tay là đã được nồi bánh thơm ngậy. Với bánh giò thì công đoạn khuấy bột và đánh bột là quan trọng nhất. Bánh ngon hay không cũng ở khâu này. Chế biến bột làm bánh là một bí quyết gia truyền. Nhiều người làm bánh giò có tiếng đều khoe bột bánh được mua từ Hà Đông mà không nói rõ là bột gì. Nhưng như thế mới biết làm được một nồi bánh ngon không hề đơn gian. Bột khô sau khi ngâm tan trong nước sẽ được ép ráo như bột làm bánh tẻ. Bột tiếp tục được đánh tan đều cùng nước trong quá trình nấu chín. Khoảng chừng 45 phút khi bột đã đạt đến độ trắng trong và sánh đặc tức là đã chín. Người ta xắn bột ra những chiếc lá dong bánh tẻ cuộn với nhân thịt phi thơm rồi buộc hờ bằng lạt giang xâu thành những xâu nhỏ chừng 3 đến 5 chiếc. Khi nước trong nồi đã sôi bánh được đưa vào luộc lại cho chín lá thơm gạo chừng 20 phút nữa. Bánh được vớt ra lan toả trong .
