Bánh tráng phơi sương thì chỉ có Trảng Bàng mà thôi. Bánh tráng phơi sương, từ cách chọn nguyên liệu đến kỹ thuật tráng, nướng và làm dẻo bánh cùng các nguyên liệu ăn kèm là cả một quy trình chế biến độc đáo: - Gạo phải là loại gạo cũ có tên là nàng Miên, một giống gạo có độ nở xốp ở vùng biên giới Việt Nam | Bánh Tráng Phơi Sương Bánh tráng phơi sương thì chỉ có Trảng Bàng mà thôi. Bánh tráng phơi sương từ cách chọn nguyên liệu đến kỹ thuật tráng nướng và làm dẻo bánh cùng các nguyên liệu ăn kèm là cả một quy trình chế biến độc đáo - Gạo phải là loại gạo cũ có tên là nàng Miên một giống gạo có độ nở xốp ở vùng biên giới Việt Nam - Campuchia gạo dẻo không làm được . Ngâm gạo 6 tiếng xay gạo hai lần cho bột thật mịn với tỷ lệ 1 gạo 1 nước. Rồi cứ ba lon gạo 750g 3 lon nước lã 150 g bột năng tính chất tương tự như bột bắp hay bột đao 150 g muối. Công thức này gia giảm chút ít tùy theo mùa và độ cũ mới của gạo sao cho hỗn hợp bột không đặc cũng không loãng và có vị hơi mặn. Phải chăng người ta dùng muối để tạo độ dẻo mềm cho bánh vì muối có khả năng hút ẩm tốt Kỹ thuật tráng bánh cũng rất công phu. Nồi nước sôi để tráng nồi nhôm tròn cổ bé có dạng hồ lô được căng bịt vải và tráng bằng một mảnh gáo dừa đã mài nhẵn đáy. Bánh được tráng bằng hai lớp mỏng lớp bột đầu vừa se thì tráng lớp thứ hai chồng lên phủ trùm với lớp bột đầu. Phải làm sao cho hai lớp bột chồng khít chặt chẽ và mịn mặn nếu lớp bột đầu chín quá thì lớp thứ hai sẽ không bám được ngược lại bánh sẽ bị nhoét. Sau đó bánh được phơi khô đem nướng cho phồng rộp lên chính nhờ kỹ thuật tráng hai lơp mà bánh nướng rất nhẹ và xốp. Nhìn đôi tau lật trở thoăn thoắt của cô gái Trảng Bảng nướng bánh ta cứ tưởng là họ đang biểu diễn múa quạt. Không phải nướng trên bếp lửa than bình thường mà than là vỏ lạc tận dụng đốt cháy hồng âm ỉ trong chiếc hồ lô 1 kín gió nướng bánh có năng suất cao. Bánh nướng xong được xếp chồng lên nhau rồi đem phơi sương sớm nơi cao ráo sạch sẽ và thoáng gió. Ta được xấp bánh dẻo dính sát nhau nhưng bóc rời ra rất dễ không bị rách nát. Nếu chưa ăn ngay thì để vào túi kín có thể giữ được vài ba ngày khi ăn không phải nhúng nước. Không biết có phải bánh ngon dẻo là nhờ hướng âm dương của trời đất Có thể như vậy lắm chứ Mà cách ăn bánh tráng phơi sương như thế nào Có giống như cách ăn bánh đa nem .
