Cua lột chính là cua biển nhưng không phải là cua tự nhiên mà là cua nuôi ở nhà, cua thương phẩm. Con cua biển xưa nay là đặc sản biển giá bán trước kia thuộc loại tận cùng xã hội, loại thực phẩm tươi sống. Song từ trước đến nay vẫn là con cua “rơi vãi”. Người ta đi đánh cá, kéo tôm, cua mắc vào lưới nhặt bỏ thuyền. Cũng khong ít người đi mò bắt ở bãi triều cửa lạch đưa về bán. Dân vùng biển chủ tâm khai thác cá tôm chính rỗi nghề mới bắt. | Cua Lôt Cua lột chính là cua biển nhưng không phải là cua tự nhiên mà là cua nuôi ở nhà cua thương phẩm. Con cua biển xưa nay là đặc sản biển giá bán trước kia thuộc loại tận cùng xã hội loại thực phẩm tươi sống. Song từ trước đến nay vẫn là con cua rơi vãi . Người ta đi đánh cá kéo tôm cua mắc vào lưới nhặt bỏ thuyền. Cũng khong ít người đi mò bắt ở bãi triều cửa lạch đưa về bán. Dân vùng biển chủ tâm khai thác cá tôm chính rỗi nghề mới bắt cua và nếu bắt của cua bữa được bữa không thì lấy đâu ra sản phẩm hàng hóa. Cho nên ba bốn năm gần đây dân ven biển bắt đầu nuôi cua. Bây giờ thì con cua đã có giá không có loại thực phẩm cao cấp nào đắt hơn cua. Thịt gà cá chép ba ba không hteer đọ với giá cua lúc này. Kể cả lợn bò gà ngỗng ngan vịt chim cá biển có tiếng như chim thu nụ đé vẫn khí bì kịp với giá cua. Tại chợ biên giới Việt - Trung phải trả 45 - 47 nhân dân tệ một nhân dân tệ ăn đồng Việt Nam mới được một kilô cua gạch. Thảo nào từ năm 90 các chợ vùng biển trong nước mất bóng cua biển đôi khi lác đác vài ba con cua nước. Cua hiếm đến mức bà hàng cua cá cũng coi thường cả người mua hỏi như đùa Các bác mua cua cúng hay ăn cua Cua ăn các bác làm cán bộ sao đủ tiền À ra thế Cua cúng thì ba con chỉ lớn bằng cái lá cam bán tới vài chục ngàn đồng. Conf cua ăn cua gachjjg giá cũng từ 65 -70 ngàn đồng một ki lô. Hè nào mà cán bộ nghèo khong thể ăn cua và hcinhs vì con cua nhảy vọt lên vị trí cao nhất nên dân vùng biển mới đua nhau nuôi cua để tự xuất khẩu. Cua biển có ba loại một là cua gạch đắt nhất hai là cua thiej ba là cua bộp. Cua bộp là cua vứng chứa nhiều nước nên còn gọi là cua nước rỗng ruột. Cua thịt thân đặc trọng lượng nặng hơn nhưng vẫn kém xa cua gạch. Cua gạch nhìn bề ngoài cđã có màu xanh húng hung ở cả mai và càng bên trong thịt chắc thơm. Xé mai con cua ra gahcj đỏ hồng đặc như trứng cá rán ăn béo ngậy. Chính vì chất dinh dưỡng cao nên giá cua gạch gấp hai ba lần cua thietj gấp nhiều lần cua bộp. Nhưng để có cua gạch phải nuôi rất kỳ công và nuôi
