Bất kỳ một vùng miền nào cũng có những đặc sản quê hương. Bạn sẽ được mời bánh Cáy khi đến Thái Bình, bánh đậu xanh Hải Dương, với miền đất gió lào cát trắng mà bao người con xa quê “đi mô rồi cũng nhớ về Hà Tĩnh” thì kẹo Cu đơ chính là “đặc sản” để nhớ để thương. | Kẹo cu đơ và nước chè xanh - ân tình người Hà Tĩnh - Bất kỳ một vùng miền nào cũng có những đặc sản quê hương. Bạn sẽ được mời bánh Cáy khi đến Thái Bình bánh đậu xanh Hải Dương với miền đất gió lào cát trắng mà bao người con xa quê đi mô rồi cũng nhớ về Hà Tĩnh thì kẹo Cu đơ chính là đặc sản để nhớ để thương. về thăm quê hương Hà Tĩnh thứ mà khách được người dân đôn hậu nơi đây mời đầu tiên bao giờ cũng là bát nước chè xanh và đôi ba cái kẹo cu đơ. Đó cũng chính là thói quen bao đời là nét văn hóa ăn sâu vào máu thịt không bao giờ thay đổi của người dân quanh năm gió Lào. Cắn một miếng cu đơ uống hớp chè xanh mà vị ngọt và chát hòa tan rất thú vị. thơm mật mía. ẹo cu đơ giòn Kẹo cu đơ có hình tròn như mặt trăng đêm rằm nhìn bề ngoài thô ráp và sần sùi nhưng lại rất thơm có vị đậm đà của mật mía thơm cay cay của gừng tươi cài giòn tan của lạc và bánh tráng vừng. Miếng bánh vừa dai vừa ngọt vừa thơm lại vừa cay. ăn rất lạ miệng . Nguồn gốc cái tên cu đơ cũng xuất phát lâu lắm rồi người ta kể rằng Cu đơ xuất phát đầu tiên ở vùng Hương Sơn- Hà Tĩnh từ thời Pháp thuộc. Kẹo do ông Cu Hai cu là cách gọi người con trai đầu lòng- một cách gọi tên của người Hà Tĩnh sáng chế ra để bán cho bà con trong làng. Nhưng khí lính Pháp đến quán ông ăn được thưởng thức quà lạ này nên đã đặt tên cho dễ nhớ bởi thế kẹo Cu Hai thành Cu Đơ trong tiếng Pháp Duex- Đơ là hai . Ban đầu ông Cu Hai nấu kẹo bằng mật mía lạc và gừng nhưng nấu xong đổ ra lá chuối mỗi lần ăn phải dùng tay bóc ra mãi về sau mới sáng chế ra thay lá chuối bằng bánh tráng vừng khô. Kẹo cu đơ và nước chè xanh là đặc sản dân dã của người Hà Tĩnh Kẹo cu đơ ngày nay cầu kỳ và bắt mắt hơn nhiều. Lạc được chọn làm nhân phải là lạc đồi giòn đều hạt vỏ ngoài mỏng và bóng. Mật mía phải là thứ mật sánh thơm và đặc như mật ong. Bánh tráng không quá dày cũng không quá mỏng phải có vừng và gừng ở đều vỏ bánh. Cầm miếng bánh cu đơ trên tay vừa nặng vừa chắc cắn miếng bánh phải dẻo quẹo nồng nồng cay cay của gừng và thơm
