“Hồi còn trẻ, bà ngoại bây mê vọng cổ dữ lắm. Mỗi lần có đoàn về ca, cách nào bả cũng lần mò đi nghe cho bằng được. Người đông, phải ngồi hạng ghế cá kèo cả buổi mà cấm có nghe bả kêu ca gì!” | Phải lòng con cá kèo nước lợ Hồi còn trẻ bà ngoại bây mê vọng cổ dữ lắm. Mỗi lần có đoàn về ca cách nào bả cũng lần mò đi nghe cho bằng được. Người đông phải ngồi hạng ghế cá kèo cả buổi mà cấm có nghe bả kêu ca gì Cá kèo nướng trong ống tre. Cả nhà tôi cười vui theo những hoài niệm của ông ngoại chỉ có đứa cháu nhỏ cứ ngơ ngác cắc cớ thắc mắc chuyện Ngồi hạng ghế cá kèo là sao hả ông để rồi ông ngoại ôn tồn giải thích con cá kèo có dáng bơi rất đặc biệt thân mình chìm dưới nước duy chỉ có cái đầu nhỏng đứng như đang bơi đứng bởi vậy ngồi hạng ghế cá kèo là cách nói vui khi đi nghe ca đi coi kịch mà phải đứng vì không có ghế ngồi. Ngoại kể lại những năm trước đây miệt Sóc Trăng quê tôi cá kèo có ngoài tự nhiên nhiều lắm. Vào mùa nước nổi những bãi bồi nước lợ nơi có hang ổ của con cá kèo trú ngụ ngập trắng xoá cá kèo lúc nhúc nổi đầu cũng là lúc mùa đánh bắt bước vào thời điểm rộ nhất. Con cá kèo gắn liền với từng bữa cơm của người dân quê tôi gắn liền cả những kỷ niệm quê nhà trong lòng người tha hương viễn xu. Bây giờ vì nhiều lý do cá kèo ngoài tự nhiên đã trở nên khan hiếm. Để đáp ứng nhu cầu thưởng thức của thực khách người ta có những trảng đầm thả nuôi cá kèo với quy mô rộng lớn ở khắp các tỉnh miền Tây. Con cá kèo lại theo chân những thương lái tới từng chợ lớn chợ nhỏ và được xếp vào hàng các món đặc sản khi giá luôn cao ngất ngưởng. Thị dân ưa chuộng cá kèo bởi thịt chúng rất thơm dễ dàng chế ra nhiều món ngon từ chiên kho cho tới nướng lẩu. mà lại được tiếng lành và sạch. Với những người sành ăn cá kèo phải được để nguyên con nguyên ruột không cần làm mất đi chất nhớt ngoài da. thì mùi vị của cá khi thưởng thức mới được coi là đúng điệu. Thật khó mà liệt kê hết được những món ngon được đóng góp từ con cá kèo nước lợ miền Tây trong bản đồ ẩm thực Việt. Cá kèo kho tộ là món ăn bắt cơm số một chỉ cần nêm nếm chút gia vị gồm đường tiêu nước mắm bột Iigọt. và chút xíu nước vào cái tộ nhỏ nấu cho sôi lên rồi nhanh tay thả mớ cá kèo tươi sống vào kho liu riu .
