- Tỏi là một gia vị thông dụng của mọi gia đình. Từ thời cổ đại ở Ai Cập, người ta đã biết dùng tỏi để làm thuốc sát trùng trong các loại bệnh hen suyễn, viêm phổi, nhiễm trùng đường ruột. Kinh nghiệm dân gian nhiều nơi cũng biết dùng tỏi để sát trùng ngoài da, chữa bọ cạp, rết cắn; chữa mụn cóc, hạt cơm mọc trên da. | Hiệu quả cải thiện mỡ trong máu của tỏi là rất rõ ràng. Ảnh minh họa Tỏi - vị thuốc thần kỉ - Tỏi là một gia vị thông dụng của mọi gia đỉnh. Từ thời cổ đại ở Ai Cập người ta đã biết dùng tỏi để làm thuốc sát trùng trong các loại bệnh hen suyễn viêm phổi nhiễm trùng đường ruột. Kinh nghiệm dân gian nhiều nơi cũng biết dùng tỏi để sát trùng ngoài da chữa bọ cạp rết cắn chữa mụn cóc hạt cơm mọc trên da. Trong những thập niên gần đây cùng với sự phát triển của hai loại bệnh tim mạch và ung thư các nhà khoa học đặc biệt quan tâm đến tác dụng chống ôxy hóa chống đột biến tế bào hạ độ mỡ trong máu và làm giảm nguy cơ máu đông của mội số hoạt chất trong tỏi. Thành phần dược tính Tỏi có 3 hoạt chất chính allicin liallyl sulfide và ajoene. Allicin là hoạt chất mạnh nhất và quan trọng nhất của tỏi. Allicin không hiện diện trong tỏi. Tuy nhiên khi được cắt lát mỏng hoặc đập dập và dưới sự xúc tác của phân hóa tố anilaza chất aliin có sẵn trong tỏi biến thành allicin. Do đó càng cắt nhỏ hoặc càng đập nát hoạt tính càng cao. Allicin dễ biến chất sau khi được sản xuất ra. Càng để lâu càng mất bớt hoạt tính. Đun nấu sẽ đẩy nhanh quá trình mất chất này. Đun qua lò vi sóng sẽ phá hủy hoàn toàn chất allicin. Allicin là một chất kháng sinh tự nhiên rất mạnh mạnh hơn cả penicillin. Nước tỏi pha loãng lần vẫn có dấu hiệu ức chế nhiều loại vi trùng gram âm và gram dương như saphylococcus streptococcus samonella mycobacterium tuberculosis. Tỏi cũng ức chế sự phát triển của nhiều loại siêu vi như bại liệt cúm và một số loại nấm gây bệnh ở da hoặc bộ phận sinh dục nữ như candida. Liallyl sulfide không mạnh bằng allicin. Tuy nhiên sulfide không hư hoại nhanh như allicin và vẫn giữ được dược tính khi nấu. Giống như allicin càng giã nhỏ càng sinh ra nhiều sulfide nếu nấu nguyên củ tỏi sẽ không có hiệu lực. Tỏi không chỉ có tác dụng kháng sinh tác dụng trên hệ tim mạch mà còn có hiệu lực trên tế bào ung thư. Những nghiên cứu của Trung Quốc và Italia được phổ .
