Bánh tôm hồ Tây ngon như vậy đó! Một món ăn ngon bởi hương vị, đẹp bởi khung cảnh, rồi cái mát dìu dịu của gió hồ Tây, tiếng sóng nước nhè nhẹ, làm sao khiến cho người ta không khỏi xao xuyến. | r 1 J TT A m 1 1A r r Bánh tôm Hô Tây - dập dìu sóng nước hoàng hôn Bánh tôm hô Tây ngon như vậy đó Một món ăn ngon bởi hương vị đẹp bởi khung cảnh rôi cái mát dìu dịu của gió hô Tây tiếng sóng nước nhè nhẹ làm sao khiến cho người ta không khỏi xao xuyến. Không gian thưởng thức Chẳng biết bánh tôm Hồ Tây có từ bao giờ. Chỉ biết có người Hà Nội phiêu bạt làm ăn mãi tận Sài Gòn hay tận Australia tận Pháp ngày về thăm quê vẫn tìm đến hỏi bánh tôm Cổ Ngư . Nghe nói ngày trước ở đây chỉ có vài cái quầy lụp xụp đơn sơ vừa bán bánh tôm vừa bán bia hơi trời mưa khách chả biết chạy đâu đành chịu đứng giữa trời cho mưa xối. Nay bánh tôm Hồ Tây được phục vụ trong một nhà hàng bề thế mấy trăm chỗ ngồi thấp thoáng trong những tán cây si cây đa râm mát lộng gió. Người ta thường nghĩ tới việc thưởng thức bánh tôm Hồ Tây trong cái se se lạnh của mùa thu nhưng thật ra buổi chiều của tất cả các mùa trong năm Hồ Tây đều lộng gió mát rười rượi nhất là vào mùa hè trong khung cảnh hoàng hôn tuyệt đẹp. Dường như người ta đến đây đâu phải chỉ để ăn mà còn để ngắm nhìn và cảm nhận sự mênh mông của nước trời của lòng người. Con tôm nước ngọt Hồ Tây vừa chín tới phổng phao màu hồng lựu nằm trên mặt chiếc bánh vàng ươm nhai cứ ròn tan như miếng bánh đa vừa nướng. Cách chế biến Công thức làm bánh tôm không cầu kỳ nhưng vô cùng tinh tế. Trứng vịt đánh đều trong bột mì và bột năng cho đến khi sền sệt để chừng 30 phút là mang ra dùng được. Những lát khoai lang xắt sợi phải ngâm qua nước muối loãng để mất chất nhựa. Muốn bánh ngon thì phải chọn tôm hồ Tây thì thịt mới ngọt. Tôm được rửa sạch cắt bớt râu chân ướp trong gia vị hạt nêm và tiêu thơm cho ngấm đều rồi cho vào chảo mỡ phi hành tỏi xào cho tới khi chuyển màu là vừa. Hứng thú nhất là lúc được xem bà hàng cho bánh vào chảo. Đun dầu nóng đến khi sôi lăn tăn dùng muôi trũng múc hỗn hợp bột khoai xếp hai con tôm lên trên nhúng muôi vào chảo dầu rán vàng giòn rồi mới vớt ra để ráo dầu. Nhìn mà đã thấy thèm thuồng cồn cào trong bụng. Cái ngọt .
