Ngay trong chợ Cà Mau và trên nhiều con đường ngoại ô thị xã có rất nhiều người bán bánh ú đi rong. Bánh ú ở đây được nhiều người ưa thích, nhất là giới bình dân. | Bánh Ú Nước Tro Ngay trong chợ Cà Mau và trên nhiều con đường ngoại ô thị xã có rất nhiều người bán bánh ú đi rong. Bánh ú ở đây được nhiều người ưa thích nhất là giới bình dân. Bánh ú ở đây có hai loại - Một loại khi ăn người ta thấy hạt nếp chín còn nguyên vẹn. - Một loại nếp đã chín trong vắt người ta gọi đó là bánh ú nước tro. Nếu là bánh ú nước tro gói bằng lá tre trông đẹp hơn gọn gàng hơn là gói bằng lá chuối. Bánh được gói theo thú tự như sau Nhân bánh ở trong ngoài bọc một lớp nếp Vỏ là lá chuối hoặc lá tre và buộc bằng một sợi lạt trông gần như chiếc bánh chưng con. Bánh ú to nhỏ nhiều cỡ chiếc lớn chiếc nhỏ vừa túi tiền người lớn trẻ con nên giá cũng cao hạ khác nhau nhưng ai cũng có thể mua được. Cũng là một khuôn khổ nhưng giá sẽ đắt hơn nếu nhân làm bằng đậu xanh có trứng thịt mỡ và lạp sườn. Thông thường thì chỉ làm nhân bằng đậu không thêm các thứ khác hoặc bằng dừa xào đường. Ở Cà Mau nhiều người quen ăn bánh ú nước tro của cô Diệu Hạnh. Bánh của cô vừa ngon vừa rẻ. Nhưng người ta thích ăn bánh của cô bán còn vì quý mến cô nữa. Cách đây bẩy tám năm trước ba má cô già yếu bệnh tật quanh năm. Cô đã phụng dưỡng ba má mình nhờ vào tiền lời bán dạo bánh ú nước tro. Có lần cô tâm sự với bạn bè về nghề làm bánh của cô rằng Bánh ú cũng dễ dàm nhưng nhiều người vẫn thất bại vì thiếu kinh .
