Sơ sơ cũng đã có tới vài ba chục món bò, bò nướng bò thui là món khô đã đành nhưng bò đốt lại là món ưu thế mà chẳng có gì là ngược đời cả. Bò đốt là món cao cấp trong khách sạn nhà hàng, người ít tiền chẳng dễ gì được nếm thử. | Bò Đốt Sơ sơ cũng đã có tới vài ba chục món bò bò nướng bò thui là món khô đã đành nhưng bò đốt lại là món ưu thế mà chẳng có gì là ngược đời cả. Bò đốt là món cao cấp trong khách sạn nhà hàng người ít tiền chẳng dễ gì được nếm thử. Tiền sử của nó là món ăn dã chiến của những người ưa cắm trại ít tiện nghi mà lại muốn ăn nhanh ăn ngon. Sau này nó được xếp vào thực đơn đặc sản và tên gọi được kéo dài thêm cho bớt vẻ dân dã hoang sơ. Bây giờ nó mang bí danh . Món này dự thi được thưởng huy chương vàng trong hội thi những món ăn đặc sản dân tộc ở Vũng Tàu năm 1984. Nơi nấu thi món này là ngành ăn uống Cần Thơ. Những hiểu biết của tôi chỉ có vậy không thể mô tả được gì hơn. Sau này thì tôi đã được tường tận vì có một lần được ăn chiêu đãi trong một nhà hàng Bà Rịa Vũng Tàu. Có thể thể nói rằng dự tiệc hồi ấy tôi hết sức ngạc nhiên - khi thấy người Métđôten bưng cho tôi một cái thổ bằng đất nung màu da cam có nắp đậy kín trông rất xinh chỉ to bằng trái bưởi. Những người cùng ăn khác mỗi người cũng được phục vụ một thố như vậy. À mà quên tôi chưa nói mỗi thố đều có một đĩa trứng đồng màu cũng bằng đất nung như vậy. Hình như đó là một bộ đồ dùng ăn uống mà khách sạn đã thủa riêng ở một lò gồm đâu đó. Tôi có cảm tưởng những thú này tương tự như loại ẩm Thế Đức gan gà dùng uống trà thời cổ nên rất thích. Chỉ riêng hình thức bên ngoài của món bò này đã làm cho tôi mê mệt rồi. Tôi sực nhớ tới món bò nướng cũng ở khách sạn không thấy nồi xoong nhưng có vỉ và lò than đước cháy đỏ rừng rực. Còn món bò đốt thì sao có lò than để đốt chín hay không mà chỉ thấy trần trụi bầy trước mặt tôi cái thố đậy kín. Từ chỗ ngơ ngác đến phút ngạc nhiên Vì bỗng thấy ông Metđôten bật diêm châm vào chất nước loang loáng trong đĩa. Ngọn lửa xanh bùng cháy tôi ngửi thấy thoang thoảng mùi rượu. Hoá ra người ta đã đổ cồn 900C vào đĩa để hốt chín những miếng thịt thả trong thố thay vì phải đặt thố lên lò. Tôi chưa nhìn thấy thịt đâu bởi thố đậy kín mà tôi thì chưa dám mở vung bởi chẳng thấy ai làm như
