Chẳng cần đến mâm cao cỗ đầy trong một nhà hàng khách sạn bốn năm sao có đầy đủ tiện nghi sang trọng, phòng ăn lộng lẫy ta mới thưởng thức được miếng ngon hưởng cái tinh khiết thơm tho của món ăn. | Cháo Hào Nam Bình Chẳng cần đến mâm cao cỗ đầy trong một nhà hàng khách sạn bốn năm sao có đầy đủ tiện nghi sang trọng phòng ăn lộng lẫy ta mới thưởng thức được miếng ngon hưởng cái tinh khiết thơm tho của món ăn. Người ta thường hay kể cho nhau nghe về những món ăn độc đáo đã được nếm trong những quá hàng rất bình thường ở ven đường này hay góc phố nọ. Những điểm ăn nay thường xuyềnh xoàng không bài trí trang hoàng rối mắt mà cũng chẳng có máy lạnh ro ro cũng chẳng có tủ lạnh hai ba tầng thậm chí quạt trần cũng thiếu nốt. Nhưng ngươi sành ăn uống ít khi chú ý đến tiện nghi sinh hoạt vì mục đích vào quán hàng là để ăn và gặp món ngon. Tôi là một khách ăn ở trong hoàn cảnh như vậy. Một lần xuống thăm Vũng Tàu và được ăn một bữa cháo hào Nam Bình. Và trong những lúc rành rỗi ngồi vui chơi với bạn bè tôi thường đem chuyện cháo hào Nam Bình ra kể để khơi lại hương vị đã làm tôi nhớ mãi. Con hào ít có ai chú ý đến song chỉ cần nửa bát nhỏ ruột hào to bằng đầu ngón tay đem xào hơi sản với hành tây mộc nhĩ nấm rơm chút hành lá sau đó nêm chút muối bột ngọt hạt tiêu rồi đổ vào tô cháo vừa mới múc từ nồi cháo đun sôi mang để lên bàn cùng đĩa rau thơm mùi ngò hành tây rau răm và ít giá sống nhúng qua nước sôi. Tô cháo vẫn bốc khói nghi ngút hương vị riêng biệt của cháo hào thoang thoảng bay lan làm cho mặt người ăn đã cảm thấy ửng hồng lên. Con hào là loài động vật có rất nhiều ở biển Vũng Tàu cả ở những nơi có nước mặn tràn vào. Con hào sinh sống bằng nguồn phù du sinh vật ở ngoài biển. Ở những vùng có dòng chảy hào béo hơn nơi nước đọng. Chính vì vậy người ta thường đục lấy ruột hào ở trên mặt đá dưới các dòng chảy. Con hào có rất nhiều ở biển Vũng Tàu. Tôi thiết nghĩ cháo hào ngon mà bổ nguyên liệu dễ kiếm lại rẻ thế mà cả thành phố Vũng Tàu chỉ có mỗi một quán Cháo hào Nam Bình thì quả là ít quá. Sao không thêm quán Bắc Bình Đông Bình Tây Bình và các thứ Bình gì nữa bởi người mê cháo hào bây giờ không phải là .
